يستخدم الباذنجان على نطاق واسع من قبل الناس في إندونيسيا. تحتوي هذه الثمار الأرجواني على عدد من التغذية الجيدة مفيد للصحة. يمكنك أن تشعر بأقصى فوائد الباذنجان مع المعالجة المناسبة، على سبيل المثال عن طريق الطهي أو تحويله إلى عصير.
ليس الباذنجان أرجوانيًا فحسب ، بل يحتوي في الواقع على مجموعة متنوعة من الأنواع والألوان ، بما في ذلك الأخضر والأسود والأحمر. ومع ذلك ، فإن الباذنجان الأكثر شهرة واستهلاكًا هو الباذنجان الذي له شكل أرجواني مستدير ممدود (بيضاوي).
فوائد الباذنجان للصحة
هناك العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي يمكن الحصول عليها من الباذنجان. من 80 جرام من الباذنجان الخام هناك 20 سعرة حرارية ، 1 جرام من البروتين ، 5 جرام من الكربوهيدرات ، 3 جرام من الألياف ، حمض الفوليك ، البوتاسيوم ، فيتامين C ، فيتامين K ، الحديد والمغنيسيوم.
بمحتواه الغذائي ، يُعتقد أن الباذنجان له عدد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك:
- حارب الجذور الحرةالباذنجان غني بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرة. وفقًا للبحث ، يمكن أن يساعد محتوى مضادات الأكسدة في الباذنجان في منع عدد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
- متقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلبمن فوائد مضادات الأكسدة للجسم تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. كشفت دراسة حقيقة أن تناول الباذنجان بانتظام يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم. بهذه الطريقة ، سيتم أيضًا تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- ميحول دون مرض داء السكرييحتوي الباذنجان أيضًا على الكثير من الألياف التي يمكن أن تساعد في خفض مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يقلل الباذنجان أيضًا من امتصاص السكر ويزيد من إفراز الأنسولين. مع محتوى الألياف ، يمكن أن يساعد الباذنجان في الوقاية من مرض السكري.
- فقدان الوزنالباذنجان غذاء منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف ، لذلك يمكن إدراجه في القائمة لإنقاص الوزن والحفاظ عليه. يمكن أن يجعل الباذنجان المعدة تشعر بالشبع لفترة أطول ، لذلك يمكن أن يقلل من تناول السعرات الحرارية بشكل عام.
- الوقاية من السرطانتناول الباذنجان بانتظام يمكن أن يمنع السرطان. لأن الباذنجان يحتوي على عدة مواد يمكنها محاربة الخلايا السرطانية ، إحداها هي سولاسودين رامنوسيل جليكوسيدات (SRGs). كشفت دراسة أن هذه المادة أثبتت فعاليتها ضد سرطان الجلد.
كيفية معالجة الباذنجان جيدًا
هناك العديد من طرق الطهي التي يمكن اختيارها للحصول على أقصى تغذية للباذنجان ، على سبيل المثال عن طريق الخبز أو القلي أو التبخير. يمكنك إضافة بعض التوابل لتحسين الطعم ، مثل السكر أو الملح أو الفلفل الحار ، لكن لا تفرط في ذلك.
فيما يلي مثال على وصفة لطهي الباذنجان المشوي مع توابل الشرق الأوسط التي يمكنك تجربتها في المنزل. من حيث التغذية فهذه الوصفة المناسبة كطبق جانبي تحتوي على 64 سعرة حرارية و 4 جرامات من الدهون و 8 جرامات من الكربوهيدرات و 1 جرام من البروتين.
المواد المطلوبة:
- 1 باذنجان مقطع إلى شرائح
- ملعقة صغيرة كزبرة
- ملعقة صغيرة كمون
- فلفل أسود حسب الحاجة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
كيف تصنع:
- نرش شرائح الكزبرة والكمون والملح والفلفل فوق الباذنجان المفروم.
- نخلط المزيج مع القليل من زيت الزيتون ونتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- اخبزيها على نار متوسطة لمدة 4 دقائق على كل جانب. ثم تقدم على طبق.
بالإضافة إلى الوصفات المذكورة أعلاه ، هناك العديد من وصفات الباذنجان الصحية واللذيذة. ومع ذلك ، لا يجب أن تستهلكه بشكل زائد. استشر طبيبك أولاً إذا كنت تعاني من حالات صحية معينة.
