لبن تبخرت هو منتج حليب معلب مصنوع من الحليب الطازج. سيتم تقليل محتوى الحليب الطازج المستخدم في الماء. يُعرف هذا النوع من الحليب أيضًا بالحليب المكثف بدون سكر.
عملية صنع الحليب تبخرت البدء بتبخير محتوى الماء إلى 60 بالمائة. لا يعاني الحليب الذي مر بهذا التبخر من نقص في محتواه الغذائي. محتوى البروتين والدهون في الحليب تبخرت لا يزال من الممكن هضمه من قبل الجسم. محتوى الكالسيوم والفوسفور والمركبات الأخرى في هذا النوع من الحليب هو نفسه أيضًا الحليب الطازج.
محتوى الحليب الغذائي تبخرت
يحتوي كل 100 مل من الحليب المبخر على 74 جرام من الماء ، بخلاف ذلك لا يزال هناك:
- 134 كالوري
- 6.8 جرام من البروتين
- 7.5 جرام دهون
- 10 غرامات من الكربوهيدرات
معادن في الحليب تبخرت وتشمل هذه الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك. وفي الوقت نفسه ، هناك بعض منتجات الألبان تبخرت مدعم بفيتامين ج ، الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين ، فيتامين ب 6 ، فيتامين ب 12 ، فيتامين أ ، وحمض الفوليك. نصف كوب حليب تبخرت يمكن أن تلبي حوالي 30 في المائة من احتياجات الكالسيوم اليومية.
لمن يعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، الحليب تبخرت يمكن أن يكون بديلاً جيدًا للحليب ، لأن عملية التسخين في هذا النوع من الحليب تعمل أيضًا على تكسير اللاكتوز بحيث يصبح الحليب أسهل في الهضم.
صنع الحليب تبخرت في البيت
لبن تبخرت غالبًا ما تستخدم في صنع الأطعمة أو المشروبات ذات القوام الطري ، بسبب محتوى الدهون في الحليب تبخرت أقل من الكريم. بعض الأطباق التي عادة ما تستخدم هذا النوع من مكونات الحليب هي المعكرونة والحساء والبودنج. لبن تبخرت وغالبًا ما يستخدم أيضًا كمزيج من القهوة والشاي.
يتوفر الآن الكثير من الحليب تبخرت جاهز. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا أن تصنع بنفسك بالطرق التالية:
- سخني كوبين (حوالي 500 مل) من الحليب السائل في قدر على نار متوسطة.
- اتركه يغلي مع الاستمرار في التحريك.
- بعد 10 دقائق ، أو بعد انخفاض حجم الحليب بمقدار النصف ، أطفئي الموقد.
إلى جانب ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الحليب المجفف لصنع الحليب تبخرت. انه سهل. اخلطي الحليب المجفف بالماء حتى يتكاثف مثل قوام الحليب تبخرت بشكل عام. يمكنك استخدام هذا الخليط في الطهي.
من حيث التغذية ، المحتوى الغذائي للحليب تبخرت يعتمد هذا المصطنع على الحليب السائل أو الحليب المجفف المستخدم. اختر الحليب السائل أو الحليب المجفف الذي لا يحتوي على سكر ونكهة مضافة.
لبن تبخرت يحتوي على محتوى غذائي لا يختلف كثيرًا عن الحليب الطازج ، لذلك يمكن أن يكون بديلاً لتلبية احتياجات الكالسيوم اليومية. إضافة أخرى ، الحليب تبخرت يمكنك استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق المغذية للعائلة.
