حياة صحية

هذه هي فوائد البيض وكيفية تخزينه

بالإضافة إلى احتوائه على البروتين ، هناك العديد من الفوائد الصحية للبيض. يعتبر البيض من أفضل مصادر البروتين ، فضلًا عن كونه مصدرًا للفيتامينات والمعادن لتلبية احتياجات نظام غذائي صحي ومتوازن.

بالإضافة إلى فوائده الوفيرة ، للبيض طعم لذيذ ويمكن معالجته بطرق مختلفة. بعد ذلك ، هل تفهم كيفية معالجة البيض بشكل صحيح من أجل الحصول على أقصى فائدة من البيض؟

ما هي فوائد البيض؟

فيما يلي بعض الفوائد التي يمكن الحصول عليها من البيض.

  • موصى به للاستهلاك عندما حمية

    البيض غني بالبروتين وقليل السعرات الحرارية ، لذلك يمكن استخدامه كوجبة خفيفة صحية أثناء اتباع نظام غذائي. تحتوي البيضة الكبيرة على 6 جرامات فقط من البروتين و 80 سعرة حرارية فقط. يحتوي الجزء الأبيض من البيضة على 15 سعرة حرارية فقط لكل بيضة. بحيث تكون البيضة المسلوقة مناسبة كوجبة خفيفة حشوة. بياض البيض خالي من الكوليسترول والدهون المشبعة ، مما يجعله مثاليًا لاتباع نظام غذائي. يعتبر البيض أيضًا مصدرًا مهمًا للتغذية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

  • إمداد الجسم بالعناصر الغذائية

    هناك العديد من العناصر الغذائية التي يمكن الحصول عليها من البيضة ، بما في ذلك فيتامينات ب ، DHA ومعادن مختلفة مثل الفوسفور ، والحديد ، وحمض الفوليك ، والزنك ، والسيلينيوم. يحتوي صفار البيض أيضًا على فيتامين د الذي يلعب دورًا مهمًا في تقوية العظام والأسنان وتسهيل امتصاص الكالسيوم. يعتبر الكولين أحد المكونات الأخرى لصفار البيض وهو مفيد لصحة الأعصاب والدماغ.

  • قلب صحي

    على الرغم من احتواء صفار البيض على الكثير من الكوليسترول ، إلا أنه من الآمن تناوله بكميات معينة ، حتى بالنسبة للأشخاص المصابين بأمراض القلب. يُنصح الأشخاص الذين لديهم مستويات طبيعية من الكوليسترول بتناول 1-4 بيضات أسبوعيًا. ينصح الأشخاص المصابون بأمراض القلب بتناول بيضة أو بيضتين في الأسبوع. لكن لا يوجد حد معين إذا كنت تأكل بياض البيض فقط ، لأن بياض البيض لا يحتوي على الكوليسترول. يحتوي صفار البيض على مادة اللوتين ، والتي يُعتقد أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. في الآونة الأخيرة ، كان هناك أيضًا العديد من البيض المنتشر المدعم بالأوميغا 3 والذي يمكن أن يساعد في تحسين صحة القلب.

  • البيض لا يزيد من كمية الكوليسترول في الدم

    الكوليسترول الموجود في البيض ، وخاصة في صفار البيض ، فقط جزء صغير منه سيصل إلى الدورة الدموية. يعتبر الكوليسترول الموجود في الطعام غير ضار حيث أن الدهون المشبعة تزيد من مستوى الكوليسترول في الدم. للسجل ، الدهون المشبعة في بيضة كبيرة 1.6 جرام فقط. قارن ذلك بملعقة كبيرة من الزبدة تحتوي على 7 جرام. كثير من الناس يبتعدون عن البيض لأنهم يتبعون نظامًا غذائيًا ، لكنهم في الواقع لا يزالون يأكلون مجموعة متنوعة من الأطعمة بالزبدة. بالطبع ، إذا كانت مرتبطة بالبيانات أعلاه ، فهذا خطأ.

على الرغم من أنها صحية ومغذية ، إلا أن الكثير من الناس لا يزالون مترددين في تناولها لأن البيض يعتبر سببًا للقرحة. ومع ذلك ، لم يتم إثبات صحة هذا.

نصائح تخزين البيض ومعالجته

الفوائد العديدة للبيض لا تعني تقديم البيض مجانًا بلا مبالاة. يجب أيضًا مراعاة طريقة تقديم البيض. يمكن العثور على البكتيريا على قشرة البيض النيء ومحتوياته. يمكن أن تنتشر هذه البكتيريا بسهولة إلى الأطعمة الأخرى أو أدوات المطبخ إذا لم تكن حريصًا على معالجتها.

يمكن أن يؤدي تناول البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا إلى الإصابة بالتسمم الغذائي ، خاصة عند الرضع وكبار السن والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. التسمم الغذائي محتمل لأن البيض يمكن أن يكون ملوثًا بالبكتيريا سلوز.

إذا كنت ترغب في تناول بيض نصف مطبوخ أو نيئ ، فتأكد من أنه من النوع الذي مر بعملية البسترة لقتل البكتيريا الموجودة فيه. إذا كنت ترغب في تناول بيض غير مبستر ، فاحرص على إجراءات التخزين الآمنة ، واستخدم أواني المطبخ النظيفة ، وقم بطهيها جيدًا.

للحفاظ على سلامة البيض عندما تريد استخدامه ، انتبه للأشياء التالية.

  • تجنب استخدام البيض الذي تضررت قشرته لأن ذلك يسمح بتلوث الجراثيم.
  • احتفظ بالبيض بعيدًا عن الأطعمة الأخرى واحفظه في مكان بارد وجاف ويفضل أن يكون في الثلاجة بدرجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية.
  • استهلك البيض مباشرة بعد الطهي. إذا قمت بتخزين البيض المسلوق في الثلاجة ، فلا تحتفظ به لأكثر من 2-3 أيام.
  • اغسل يديك دائمًا جيدًا بالصابون قبل وبعد لمس البيض أو طهيه.
  • نظف جميع أواني الطهي المستخدمة في طهي البيض.

على الرغم من تعدد فوائد البيض ، إلا أنه ليس كل البيض متماثل. اختر بعناية البيض الذي لا تزال قشرته جيدة ، وتبدو طازجة ، ولا تسبب رائحة قوية للحصول على أقصى فوائد للبيض.