كانت فوائد الأعشاب البحرية شائعة منذ زمن سحيق. منذ 300 قبل الميلاد ، كانت الأعشاب البحرية مستهلك في شرق اسياكطبق جانبي يومي ، و لعلاج المرض. مؤقت, استخدمت الثقافة الرومانية الأعشاب البحرية لعلاج الجروح والحروق والطفح الجلدي.
تعد الأعشاب البحرية جزءًا من عائلة الطحالب متعددة الخلايا والتي تشمل الطحالب الخضراء والطحالب الحمراء والطحالب البنية. لعدة قرون ، كانت الأعشاب البحرية بمثابة بريما دونا للطب والصناعة والغذاء بسبب محتواها الغذائي. حتى الآن ، لا تزال التجارب السريرية للتوصيات العلاجية باستخدام الأعشاب البحرية قليلة ، لكن فوائد الأعشاب البحرية موثوق بها من قبل الجمهور ، خاصة كمصدر للعناصر الغذائية المهمة المفيدة للصحة.
أنواع الأعشاب البحرية التي يمكن استهلاكها
هناك أنواع مختلفة من الأعشاب البحرية التي يمكن استهلاكها إما طازجة أو مجففة أو مطبوخة أو معالجتها في مكملات مسحوق ، وهي:
- نوري: طحالب حمراء يتم معالجتها بعد ذلك إلى أوراق جافة واستخدامها في لف السوشي.
- خس البحر: نوري أخضر ، يشبه أوراق الخس ، يمكن تناوله نيئًا في السلطات أو مطبوخًا في الحساء.
- عشب البحر: طحالب بنية يتم معالجتها وتجفيفها إلى صفائح. يمكن أيضًا استخدامها كمواد خام للمعكرونة الخالية من الغلوتين.
- كومبو: نوع من الأعشاب البحرية له طعم قوي ويستخدم عادة في صنع مرق الحساء.
- أرامي: أعشاب بحرية ذات مذاق حلو وخفيف وقوام قوي. يمكن استخدام هذا النوع من الأعشاب البحرية في العديد من الأطباق ، بما في ذلك المخبوزات.
- واكامي: الطحالب البنية التي تستخدم عادة في صنع سلطات الأعشاب البحرية الطازجة. يمكن أيضًا طهيه من أجل الحساء أو مطهي.
- Dulse: طحالب حمراء ذات ملمس أكثر نعومة وأكثر قابلية للمضغ. يستخدم هذا النوع من الأعشاب البحرية لإضافة نكهة إلى أطباق مختلفة أو يتم تناولها كوجبة خفيفة جافة.
- شلوريلا: طحالب المياه العذبة الخضراء التي يتم معالجتها بشكل عام إلى مكملات في شكل مسحوق.
- Agar-agar and carrageenan: شكل جيلي يستخدم عادة كمواد رابطة ومكثف في العديد من المنتجات الغذائية المباعة تجاريًا.
- سبيرولينا: غالبًا ما يشار إليها باسم طحالب المياه العذبة ذات اللون الأزرق والأخضر الصالحة للأكل وتباع في شكل أقراص أو رقائق أو مسحوق.
محتوى وفوائد الأعشاب البحرية
الأعشاب البحرية منخفضة في السعرات الحرارية والألياف ، ولكنها تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ، مثل الكربوهيدرات والبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن بما في ذلك المغنيسيوم والمنغنيز واليود والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والفولات والحديد والنحاس ، بكميات عالية إلى حد ما . تحتوي الأعشاب البحرية أيضًا على فيتامينات A و C و E و K والفوسفور والكولين وإن بكميات صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأعشاب البحرية غنية أيضًا بمضادات الأكسدة التي تجعل الأعشاب البحرية لها مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
مهما كان نوعها ، فإليك فوائد الأعشاب البحرية التي يمكنك الحصول عليها عند تناولها:
- تحسين وظيفة الغدة الدرقية
تلعب الغدة الدرقية دورًا مهمًا في نظام التمثيل الغذائي في الجسم. لأداء وظيفتها ، تحتاج الغدة الدرقية إلى تناول اليود الذي يمكن الحصول عليه عن طريق استهلاك الأعشاب البحرية أو الملح المعالج باليود. يمكن أن يسبب نقص اليود قصور الغدة الدرقية.
- تحسين صحة القلب
تعتبر الأعشاب البحرية مصدرًا جيدًا للألياف القابلة للذوبان ، وتحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة المفيدة لصحة القلب. أظهرت العديد من الدراسات أن المحتوى الغذائي في الأعشاب البحرية يبدو أنه قادر على خفض ضغط الدم وتقليل الكوليسترول السيئ (LDL) والكوليسترول الكلي ومنع تجلط الدم. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث السريرية لتعزيز هذا الدليل.
- استقرار نسبة السكر في الدم
تظهر الأبحاث أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف ، والذي يمكن الحصول عليه من الخضروات والفواكه والأعشاب البحرية ، يمكن أن يساعد في تحسين مستويات السكر في الدم. مجمع فوكوكسانثين يُعتقد أن الألجينات الموجودة في الأعشاب البحرية تقلل من مقاومة الأنسولين وتثبت مستويات السكر في الدم ، وكذلك تمنع مرض السكري من النوع 2.
- تساعد على إنقاص الوزن
محتوى الألياف و الفوكويدان، وهو نوع من عديد السكاريد الكبريت الموجود في الأعشاب البحرية ومن المعروف أنه يزيد من تكسير الدهون ويمنع تكون الدهون. يُعتقد أيضًا أن الأعشاب البحرية تنظم هرمون اللبتين ، وتقلل من الجوع ، وتجعل الجسم يشعر بالشبع لفترة أطول.
- تقوية جهاز المناعة
أظهرت العديد من الدراسات المعملية أن مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للحساسية الموجودة في الأعشاب البحرية لديها القدرة على محاربة الفيروسات المختلفة ، مثل الهربس وفيروس نقص المناعة البشرية ، عن طريق منعها من دخول خلايا الجسم. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات تأثيره على البشر.
- تحسين صحة القناة الهضمية
يمكن أن يساعد محتوى الألياف في الأعشاب البحرية في منع الإمساك وضمان الهضم السلس. تحتوي الأعشاب البحرية أيضًا على مواد حيوية مفيدة للأمعاء وتقلل من خطر الإصابة ببعض الالتهابات البكتيرية الضارة.
- يقلل من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان
تظهر العديد من الدراسات أن فوائد الأعشاب البحرية التي يتم تناولها بانتظام يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. يُعتقد أيضًا أن الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الأعشاب البحرية تساعد في قمع تطور سرطان القولون. ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات ذلك.
ومن المعروف أيضًا أن الأعشاب البحرية توفر الحماية من العديد من الأمراض ، مثل متلازمة التمثيل الغذائي ، وتلف الجلد ، والتهاب المفاصل الالتهابي.
على الرغم من أنه مفيد للصحة ، إلا أنه يجب ألا تأكل الكثير من هذه الأعشاب البحرية الغنية باليود. يمكن أن يسبب اليود الزائد مشاكل صحية مثل خطر النزيف واضطرابات الغدة الدرقية ومشاكل الكلى. تحتوي الأعشاب البحرية أيضًا على مواد معدنية ، مثل الزئبق والرصاص والكادميوم ، والتي يمكن أن تكون ضارة بالجسم. لذلك ، يوصى بالحد من تناول الأعشاب البحرية بمقدار 4 جرامات في اليوم.
