حياة صحية

الحليب المبستر مقابل الحليب الطازج ، ها هي الحقائق!

غالبًا ما يعتبر الحليب المبستر أقل جودة من الحليب الخام أو الطازج. في الواقع ، إذا تم النظر إليه من الناحية الطبية ، فإن تناول الحليب الخام يجعل الشخص أكثر عرضة للإصابة بالجراثيم الضارة ، مقارنة باستهلاك الحليب المبستر.

مثل الحليب بشكل عام ، يحتوي الحليب المبستر أيضًا على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم ، مثل الفيتامينات والمعادن والبروتينات. لسوء الحظ ، فإن الأسطورة السلبية التي تطورت في المجتمع حول الحليب المبستر تجعل بعض الناس يترددون في استهلاكه ويفضلون الحليب الطازج.

التعرف على البسترة في الحليب

البسترة هي طريقة تعقيم تعمل على قتل الجراثيم المسببة للأمراض التي يمكن أن تلوث الحليب. تتم العملية عن طريق تسخين الحليب في درجة حرارة ومدة معينة. من بين الأنواع المختلفة للبسترة ، تعتبر إحدى أكثر التقنيات شيوعًا درجة حرارة فائقه أو UHT.

على تقنية UHT, يسخن الحليب عند درجة حرارة 137-150 درجة مئوية لمدة ثانيتين تقريبًا. بعد ذلك ، يتم تخزين الحليب في وعاء محكم الغلق. طالما لم يتم فتح العبوة ، يمكن أن يستمر الحليب الذي تمت معالجته بالبسترة UHT لمدة تصل إلى 90 يومًا حتى لو لم يتم تخزينه في الثلاجة أو الثلاجة.

الحليب المبستر مقابل الحليب الطازج

فيما يلي بعض الخرافات والحقائق حول الحليب المبستر التي تحتاج إلى معرفتها:

1. تقلل البسترة من القيمة الغذائية للحليب

يحتوي الحليب على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة للصحة ، بما في ذلك البروتين والدهون والمعادن والفيتامينات. إن الأسطورة القائلة بأن البسترة تقلل من القيمة الغذائية للحليب ليست صحيحة. بعد عملية البسترة ، يظل المحتوى الغذائي وفوائد الحليب المعقم بالحرارة كما هو.

2. الحليب المبستر فقط يحتاجتجنبه يومعدم تحمل اللاكتوز

عدم تحمل اللاكتوز هو حالة لا يستطيع فيها الجسم هضم اللاكتوز ، وهو نوع من السكر الموجود في الحليب ومنتجات الألبان ، ويسبب العديد من مشاكل الجهاز الهضمي. في هذه الحالة ، لا يمكن هضم اللاكتوز الموجود في الحليب المبستر فقط ، ولكن أيضًا اللاكتوز الموجود في الحليب الطازج.

3. فقط الحليب المبستر يمكن أن يسبب الحساسية

هذه الأسطورة ليست صحيحة. يمكن أن يسبب كل من الحليب المبستر والحليب الطازج الحساسية. تكون حساسية الحليب أكثر عرضة للخطر لدى الأشخاص الذين لديهم أقارب بالدم يعانون من هذه الحالة ، وفي الأشخاص الذين يعانون من حالات معينة ، مثل التهاب الجلد التأتبي.

4. تقلل البسترة من مستويات الأحماض الدهنية

تشير الأبحاث إلى عدم وجود فروق ذات دلالة إحصائية بين مستويات الأحماض الدهنية في الحليب الطازج والحليب المبستر. لا يزال من الممكن العثور على الأحماض الدهنية التي لها فوائد صحية مختلفة ، بما في ذلك احتياطي الطاقة ، في الحليب المبستر.

5. معدل كالكالسيوم بينقص أكيبات صأسترة

يعمل الكالسيوم الموجود في الحليب على نمو العظام والحفاظ عليها. إن الأسطورة أو الافتراض القائل بأن البسترة تقلل من مستويات الكالسيوم في الحليب ليس صحيحًا. يتم الحفاظ على مستويات الكالسيوم على الرغم من أن الحليب مبستر.

بشكل عام ، ينصح بتناول الحليب المبستر أكثر من الحليب الخام أو الطازج. السبب الرئيسي هو أن عملية البسترة أثبتت فعاليتها في قتل الجراثيم المسببة للأمراض.

لذلك ، من المهم التأكد من أن الحليب ومنتجات الألبان التي تشتريها مبسترة. خلاف ذلك ، ستكون أكثر عرضة لخطر التسمم الغذائي من تناول الحليب الخام.

إذا كنت لا تزال غير متأكد من اختيار النوع المناسب من الحليب للاستهلاك ، يمكنك استشارة اختصاصي التغذية مباشرة. سيحدد الطبيب الكمية التي تتناولها وفقًا لحالتك ، بما في ذلك نوع الحليب والحصة.