حياة صحية

تعرف على الفوائد والوصفات المختلفة لفطر شيتاكي

قد لا يعرف بعض الناس فوائد ووصفات فطر شيتاكي. ليس هذا الفطر لذيذًا معالجًا في الطعام فحسب ، بل إنه غني أيضًا بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة ، بدءًا من الحفاظ على وظائف الأعضاء إلى تقوية جهاز المناعة.

تبين أن الحجم الصغير لفطر شيتاكي يوفر الكثير من الخصائص فيه. يحتوي هذا الفطر البني على أنواع مختلفة من الأحماض الأمينية وغالبًا ما يستخدم كبديل للحوم ، خاصة في الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

في 100 جرام من فطر الشيتاكي ، يوجد حوالي 60-80 سعرة حرارية ومغذيات مختلفة ، مثل:

  • 2.3 - 2.5 جرام من البروتين
  • 7 غرامات من الكربوهيدرات
  • 2.5 - 3 جرام من الألياف
  • 3.8 ملليغرام من فيتامين ب 3 (النياسين)
  • 1.5 ملليغرام من فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك)
  • 0.3 ملليغرام من فيتامين ب 6 (البيريدوكسين)
  • 300 ملليغرام من البوتاسيوم

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي فطر شيتاكي أيضًا على فيتامين د ، وحمض الفوليك ، ومضادات الأكسدة ، والمعادن ، مثل الفوسفور ، الزنك، والسيلينيوم.

فوائد مختلفة لفطر شيتاكي

فيما يلي الفوائد المختلفة التي يمكنك الحصول عليها من تناول فطر شيتاكي:

1. تقوية جهاز المناعة

تظهر بعض الأبحاث أن فطر شيتاكي مفيد لتقوية جهاز المناعة في الجسم. يُعتقد أن هذه الفوائد ترجع إلى محتوى الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة والسيلينيوم والفيتامينات ب المعقدة ومضادات الأكسدة الزنك الواردة في فطر شيتاكي.

مع وجود جهاز مناعة قوي ، سيتم حماية جسمك من مخاطر الإصابة بأنواع مختلفة من الأمراض ، مثل الأنفلونزا.

2. الحفاظ على صحة القلب

من أهم فوائد فطر شيتاكي الحفاظ على صحة القلب. يحتوي فطر شيتاكي على بيتا جلوكان ، وهو نوع من الألياف التي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

كما أن فطر شيتاكي خالي من الدهون المشبعة ، لذلك يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، وهو تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية. ليس هذا فقط ، فطر شيتاكي غني أيضًا بمعادن البوتاسيوم التي يمكن أن تحافظ على استقرار ضغط الدم.

3. يقلل من مخاطر الاصابة بسرطان البروستاتا

فطر شيتاكي هو أحد أنواع الأطعمة الغنية به إرغوثيونين. إرغوثيونين هو مركب مضاد للأكسدة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.

للحصول على هذه الفوائد ، يمكنك تناول فطر شيتاكي لمدة تتراوح من أسبوع إلى أسبوعين. إلى جانب فطر شيتاكي ، فإن أنواعًا أخرى من الفطر ، مثل فطر المحار والمايتاكي ، غنية أيضًا بـ إرغوثيونين.

4. منع مرض التهاب اللثة

التهاب اللثة هو مرض الأسنان الناجم عن تراكم البلاك والبكتيريا السيئة. وفقًا لدراسة ، فإن فطر شيتاكي له تأثيرات مضادة للبكتيريا والفيروسات ومضادة للفطريات. وبالتالي ، فإن تناول فطر شيتاكي يمكن أن يمنع تطور البكتيريا السيئة التي تسبب التهاب اللثة.

5. زيادة قوة العظام

فطر شيتاكي هو أحد المصادر الطبيعية لفيتامين د المشتق من النباتات. فيتامين د ضروري لزيادة قوة العظام. إلى جانب احتوائه على الأطعمة ، مثل الفطر والأسماك ، ينتج الجسم فيتامين د بشكل طبيعي أيضًا عند تعرضه لأشعة الشمس.

وصفة فطر شيتاكي

يمكنك معالجة فطر شيتاكي حسب الذوق. قائمة واحدة يمكنك تجربتها هي فطر شيتاكي المقلي والحمص. لتحضيرها يمكنك تحضير المكونات واتباع الخطوات الموضحة في الوصفة التالية:

مكونات

  • 4 فطر شيتاكي
  • 3 فصوص من البصل الأحمر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 100 جرام من الفاصوليا الصغيرة
  • 2 فلفل أخضر حار كبير
  • الزنجبيل حسب الرغبة

كيف تطبخ

  • قطع فطر الشيتاكي والحمص والفلفل الأخضر حسب الذوق.
  • يُحمّى الزيت في مقلاة ، ثم يُقلى البصل والثوم والزنجبيل حتى تفوح رائحته.
  • أضف الماء والسكر والملح والتوابل حسب الرغبة.
  • بمجرد أن يغلي الماء ، أضف الفطر والحمص. يُطهى حتى يصبح الحمص طريًا ويقل الماء.
  • أضيفي الفلفل الحار الأخضر واطهيه لبعض الوقت.
  • ارفع وقدم.

إن تناول فطر الشيتاكي له سلسلة من الفوائد الصحية ، لكن تجنب تناول فطر شيتاكي الخام.

يحتوي فطر شيتاكي الخام على مادة سامة تسمى lentunan ويمكن أن تسبب طفح جلدي لدى بعض الأشخاص. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحتوي فطر شيتاكي الخام أيضًا على جراثيم يمكن أن تسبب التسمم إذا تم تناولها.

بشكل عام ، يعد فطر شيتاكي مفيدًا لك للاستهلاك كجزء من نظام غذائي صحي. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من رد فعل تحسسي أو إسهال بعد تناول فطر شيتاكي ، فاستشر طبيبك على الفور.