حاليا ، هناك الكثير من التداول غذاء تخصص كوري في السوق. واحد من غذاءأشهر بلاد الجنسنغ هو الكيمتشي. تيلا يعرف فقط باسم طعمها لذيذ وطازج, يحتوي الكيمتشي أيضًا على العديد من الفوائد للصحة, أنت تعرف!
الكيمتشي هو طبق كوري مصنوع من الخضار مثل الملفوف أو الفجل الممزوج بالثوم والملح والخل والفلفل الحار والزنجبيل والتوابل الأخرى. ثم يتم تخمير مزيج هذه المكونات ويمكن تناولها مع الأرز أو النودلز.
فوائد الكيمتشي للصحة
فيما يلي بعض الفوائد التي يمكن أن نحصل عليها من تناول الكيمتشي:
1. تلبية الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن
الملفوف هو المكون الرئيسي المستخدم في صنع الكيمتشي. تحتوي هذه الخضروات على الكثير من فيتامين ب 6 وفيتامين ج وفيتامين ك والألياف وحمض الفوليك. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف أيضًا على مجموعة متنوعة من المعادن ، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم.
لا يحتوي الملفوف والفيتامينات والمعادن فقط على الخضار أو المكونات الأخرى المستخدمة كتوابل للكيمتشي ، مثل الثوم الذي يحتوي على نسبة عالية من المنغنيز والفلفل الحار الذي يحتوي على فيتامين ب 6 والبصل الأخضر الغني بفيتامين ك.
2. الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي
يحتوي الكيمتشي على الكثير من البكتيريا الجيدة تسمى اكتوباكيللوس. هذه البكتيريا قادرة على الحفاظ على وظيفة الجهاز الهضمي. ليس هذا فقط ، تلعب البكتيريا الجيدة أيضًا دورًا في استقلاب العناصر الغذائية والأدوية ، والحفاظ على جهاز المناعة ، ومنع الالتهابات الفيروسية والبكتيرية. يمكن أيضًا أن تكون الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في خضروات الكيمتشي غذاءً للبكتيريا النافعة.
3. منع الإمساك
يمكن أن يساعد محتوى الألياف في خضروات الكيمتشي والبكتيريا الجيدة من الكيمتشي المخمر في منع الإمساك وتعزيز حركات الأمعاء.
4. علاج الالتهابات الفيروسية والبكتيرية والفطرية
يمكن للبكتيريا الجيدة الموجودة في الكيمتشي أن تزيد من مقاومة الجسم حتى يتمكن من محاربة الجراثيم ، بما في ذلك هيليكوباكتر بيلوري التي يمكن أن تسبب سرطان المعدة وفيروس أنفلونزا الطيور المسبب لأنفلونزا الطيور.
5. الحفاظ على الوزن
الخضروات المستخدمة في الكيمتشي منخفضة السعرات الحرارية بالتأكيد. في 100 جرام من الكيمتشي ، يوجد حوالي 18 سعرة حرارية فقط. لذلك ، يمكن استخدام الكيمتشي كقائمة طعام لخسارة الوزن المثالي للجسم أو الحفاظ عليه.
ليس ذلك فحسب ، فقد ثبت أيضًا أن المكونات الأخرى الموجودة في الكيمتشي ، مثل الفلفل الأحمر والثوم ، تزيد من عملية التمثيل الغذائي وتسريع حرق الطاقة ، وبالتالي تساعدك على إنقاص الوزن.
6. منع السرطان
يمكن أن تساعد الخضروات الصفراء والخضراء المستخدمة كمكونات للكيمتشي في منع الالتهاب. يمكن لمحتوى هذه الخضروات أيضًا أن يثبط عمل بعض الإنزيمات التي يمكن أن تؤدي إلى نمو الخلايا السرطانية.
سيكون التأثير المضاد للسرطان أفضل إذا تمت إضافة الكيمتشي مع مكونات أخرى ، مثل أوراق الخردل والفلفل الصيني، واستخراج الهدال الكوري. ومع ذلك ، لا يزال هذا بحاجة إلى مزيد من التحقيق.
7. يساعد على خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر
أظهرت دراسة أن الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن تساعد في نمو البكتيريا الجيدة التي تنتج الأحماض الدهنية. يمكن أن تساعد الأحماض الدهنية في التحكم في مستويات السكر في الدم في الجسم ، مما يجعلها جيدة لمرضى السكر.
بالنظر إلى الفوائد العديدة التي يمكن الحصول عليها ، يمكن استخدام الكيمتشي كأحد قوائمنا اليومية. إلى جانب الكيمتشي ، هناك أنواع أخرى من الأطعمة المخمرة المفيدة أيضًا للصحة ، مثل التيمبيه ، ملفوف مخللوالكمبوتشا والزبادي.
على الرغم من أن الخضروات المخمرة غنية بالفوائد ، فمن المستحسن أن تستمر في اتباع نظام غذائي صحي من خلال تناول الأطعمة المغذية المتوازنة والخضروات والفواكه الطازجة كل يوم.
بالإضافة إلى ذلك ، قلل من تناول الأطعمة التي تحتوي على دهون مشبعة ، ونسبة عالية من السكر ، ونسبة عالية من الملح (الصوديوم) ، بما في ذلك الأطعمة المصنعة. إذا لزم الأمر ، اسأل أخصائي التغذية عن النظام الغذائي اليومي وفقًا لحالتك الصحية.
كتب بواسطة:
دكتور. علياء حنانتي
