حياة صحية

سكر النخيل: منتجات تقليدية غنية بفوائد الحياة اليومية

السكر مُحلي طبيعي يستخدم غالبًا في الطهي. أحد أنواع السكر الذي تم استخدامه لأجيال في إندونيسيا هو سكر النخيل. يصنع سكر النخيل عادة من عصارة النخيل (تدمر).

نظرًا لأنه يمكن أيضًا صنعه من عصارة شجرة النخيل ، يمكن أيضًا الإشارة إلى سكر النخيل باسم سكر النخيل. يحتوي سكر النخيل أو سكر النخيل على مجموعة متنوعة من الألوان ، تتراوح من البني الذهبي إلى البني الغامق.

لصنع هذا السكر ، يتم قطع الزهور من أشجار جوز الهند أو أشجار النخيل ، ثم يُسمح للرحيق بالتدفق في الحاوية. بعد ذلك ، يتم تسخين العصارة والرحيق التي تم جمعها حتى يختفي الماء الموجود في سائل النسغ. والنتيجة هي حبة بنية خشنة تشبهسكر بني.

استخدام سكر النخيل في اليوم

في العديد من البلدان الآسيوية ، بما في ذلك إندونيسيا ، يستخدم سكر النخيل على نطاق واسع كمزيج في صناعة الأطعمة الحلوة والمالحة.

يحتوي سكر النخيل على 70٪ سكروز وسكر عكس (خليط من الجلوكوز والفركتوز) حوالي 10 بالمائة. بالإضافة إلى هذه التركيبة ، يحتوي سكر النخيل أيضًا على بروتين وعدد من المعادن ، مثل الفوسفور والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد ، الزنكوالمنغنيز وإن بكميات صغيرة.

من خلال محتواه الغذائي ، يُعتقد أن سكر النخيل يوفر فوائد صحية مختلفة ، مثل:

  • يمنع ظهور فقر الدم.
  • تحسين صحة الجهاز الهضمي.
  • قد يكون مفيدًا لمرضى السكر لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض.
  • تقوية جهاز المناعة.

يستخدم سكر النخيل أيضًا في صناعة المشروبات الكحولية (tuak) في عدة مناطق في إندونيسيا. بينما في صناعة النسيج التقليدية ، يستخدم سكر النخيل بشكل شائع لصبغ الأقمشة بشكل طبيعي.

وصفة بسيطة باستخدام سكر النخيل

فيما يلي وصفتان بسيطتان لصنع وجبات خفيفة من سكر النخيل:

جبن سكر النخيل الموز المخبوز

مكونات:

  • 1 ملعقة كبيرة سمن
  • زيت جوز الهند
  • سكر النخيل حسب الرغبة
  • الجبن المبشور
  • 1 مشط كبوك موز

كيف تصنع:

  1. قشر قشر الموز ثم افرد الموز برفق على لوح التقطيع.
  2. سخني زيت جوز الهند و 1 ملعقة كبيرة سمن في مقلاة على نار خفيفة. ثم يضاف الموز المهروس ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  3. بمجرد أن يتغير لون الموز ، أزل الموز. ثم نرش سكر النخيل والجبن المبشور فوقها.

اسفنجة على البخار من سكر النخيل

مكونات:

  • 200 جرام سكر النخيل
  • 50 جرام سكر
  • 1 بيضة
  • 200 مل حليب جوز الهند
  • 1 ورقة باندان
  • 1.5 ملعقة كبيرة دقيق قمح
  • 250 جرام دقيق قمح
  • 0.5 ملعقة كبيرة مستحلب
  • 125 مل زيت نباتي

كيف تصنع:

  1. يخفق البيض باستخدام خلاط ل 5 دقايق. ثم أضيفي 1.5 ملعقة كبيرة من الدقيق ، ثم اخفقي المكونات مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
  2. اسلقي سكر النخيل مع 200 مل من حليب جوز الهند وأوراق الباندان.
  3. ثم أدخل ماء السكر المغلي والزيت النباتي في الخليط. أدخل بالتناوب.
  4. فاز مرة أخرى على سرعة منخفضة وأضف مستحلب.
  5. أدخل 250 جرام من الدقيق في العجين واخلطهم حتى يتوزعوا بالتساوي.
  6. بعد ذلك يُسكب المزيج في القالب ويُبخّر لمدة 15 دقيقة.

الوصفتان أعلاه من السهل جدًا إعدادهما في المنزل ، أليس كذلك؟ ابدأ باستخدام سكر النخيل كمُحلي طبيعي في الطبخ والمشروبات. إذا كنت تعاني من مرض السكري ، فاستشر أولاً أخصائي التغذية لمعرفة كمية سكر النخيل التي يمكنك تناولها.