لا يزال هناك العديد من الافتراضات التي تقول الذي - التي المواد الحافظة في الغذاء ضارة بالصحة ويمكن أن تسبب الأمراض. في الواقع ، هناك بالفعل مواد حافظة غذائية ضارة ، ولكن هناك أيضًا بعض المواد الحافظةمكونات حافظة طعامأي مصنفة على أنها آمنة.
تستخدم المواد الحافظة للأغذية لتثبيط أو منع عمليات التحلل ، التحمض ، التدهور والتخمير في الغذاء ، التي تسببها البكتيريا والفطريات والميكروبات.
المبادئ الأساسية لاستخدام المواد الحافظة الغذائية
في الأساس ، يُسمح باستخدام المواد الحافظة طالما تم تسجيلها والسماح لها باستخدام الكمية المناسبة من قبل وكالة الإشراف على الغذاء والدواء (BPOM).
بعض المواد الحافظة الغذائية الآمنة وغالبًا ما تستخدم هي ثاني أكسيد الكبريت وحمض السوربيك وحمض البنزويك وحمض الستريك والسوربيتول وحمض الطرطريك وحمض الماليك.
في حين أن بعضها آمن ، يجب أن تكون على دراية بالمواد الحافظة الغذائية الضارة. إذا تم استهلاك هذه المكونات على المدى الطويل ، يمكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة. فيما يلي بعض الأمثلة على المواد الحافظة الغذائية وأضرارها للجسم:
1. الفورمالين والبوراكس
كل من هذه المواد الحافظة يمكن أن تسبب اضطرابات في الجلد والقلب والجهاز التنفسي والكلى. يمكن للفورمالين والبوراكس أن يتلفا الدماغ والجهاز العصبي.
2. بنزوات الصوديوم
يُشتبه في أنه إذا تم استخدام هذه المادة كمواد حافظة للغذاء ، فقد يزداد خطر فرط النشاط وسرطان الدم وأنواع أخرى من السرطان.
3. نترات الصوديوم
يُعتقد أن استخدام هذه المواد الحافظة في الطعام يؤدي إلى تلف الأوعية الدموية وتيبس الشرايين وتضيقها.
4. TBHQ أو بوتيل هيدروكينون ثلاثي
يمكن أن تزيد هذه المواد الحافظة من خطر نمو الورم ، وتتداخل مع وظائف الكبد ، وتتلف الأعصاب.
الأطعمة التي لا تحتاج إلى استخدام مواد حافظة
في الواقع ليس كل الأطعمة يجب أن تستخدم مواد حافظة. من الضروري استخدام المواد الحافظة للحفاظ على نضارة وجودة الطعام ، بحيث لا يزال من الممكن استهلاكه خلال فترة زمنية معينة. بشكل عام ، أنواع الأطعمة التي تتطلب مواد حافظة هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء أو رطبة.
أحد أنواع الأطعمة التي لا تحتاج إلى مواد حافظة هي منتجات الأطعمة الجافة ، مثل رقائق البطاطس أو الوجبات الخفيفة. تحتوي هذه الأنواع من الأطعمة على نسبة منخفضة من الرطوبة والرطوبة ، لذا فإن خطر نمو البكتيريا والخميرة والعفن ضئيل أيضًا. خاصة إذا تم تغليف الطعام الجاف بشكل صحيح.
من المهم الانتباه إلى نوع المواد الحافظة المستخدمة في الطعام الذي ستستهلكه. تأكد من أن المواد الحافظة المستخدمة آمنة ، وبقدر الإمكان لا تستهلكها بإفراط.
إذا شعرت أنك تعاني من مشاكل صحية بسبب الاستهلاك المتكرر للأطعمة المحتوية على مواد حافظة غير آمنة ، فلا تتردد في مراجعة طبيبك.
