حياة صحية

هل الغذاء العضوي أكثر صحة بالتأكيد؟

يقال إن المواد الغذائية العضوية أكثر صحة من المواد الغذائية المطورة مع الزراعة غير العضوية وتربية الحيوانات. هل هذا صحيح؟

يمكن رؤية الاختلاف الرئيسي بين المكونات الغذائية العضوية وغير العضوية من طريقة معالجة المزارعين والمربين للخضروات والفواكه والحبوب واللحوم التي سيتم بيعها للاستهلاك. لا يستخدم المزارعون العضويون ومربو الماشية المواد الاصطناعية مثل المبيدات الحشرية والأسمدة على المحاصيل ، أو حقن المضادات الحيوية في الحيوانات التي يربونها.

اليوم ، هناك العديد من أنواع الفواكه والخضروات المزروعة عضوياً في السوق. أحد هذه الخضروات هو الجرجير.

لماذا تأكل الأطعمة العضوية؟

يبدأ بعض الأشخاص في اختيار شراء مكونات الأغذية العضوية بدلاً من المكونات التي تم تطويرها باستخدام الطرق التقليدية لعدة أسباب ، بما في ذلك:

  • يُزعم أن مكونات الأغذية العضوية لا تحتوي على مبيدات حشرية

    - لا تزرع النباتات بالمبيدات الحشرية بما في ذلك مبيدات الأعشاب أو الأسمدة الاصطناعية أو حمأة الصرف الصحي أو التكنولوجيا الحيوية أو الإشعاع المؤين.

    - يمكن تصنيف اللحوم على أنها عضوية إذا كانت الحيوانات التي يتم تربيتها يتم تغذيتها بشكل عضوي ولم يتم إعطاؤها مضادات حيوية وهرمونات النمو. يجب أن يكون لهذه الحيوانات أيضًا وصول كافٍ إلى المناطق المفتوحة مثل العشب في الحقل.

  • يُزعم أن المكونات الغذائية العضوية لا تحتوي على مواد مضافة

    المواد المضافة المشار إليها هنا ، على سبيل المثال ، المواد الحافظة ، والمحليات الصناعية ، وغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ، أو عوامل التلوين والنكهة.

  • يُزعم أن المكونات الغذائية العضوية أكثر صداقة للبيئة

    تهدف الزراعة العضوية إلى الحفاظ على المياه والتربة عن طريق الحد من التلوث الناجم عن مبيدات الآفات الاصطناعية.

  • المكونات الغذائية العضوية طعم أفضل

    قد يكون هذا بسبب أن الزراعة العضوية تعالج بشكل عام النباتات بكميات محدودة وتبيعها مباشرة إلى أقرب سوق من موقع المزرعة. مذاق الطعام الطازج أفضل.

الجانب الآخر من الغذاء العضوي

قد تتساءل ، هل تحقق مكونات الأغذية العضوية فوائد صحية حقًا؟ لا توجد إجابة محددة لهذا السؤال لأن هناك القليل من الأدلة التي تثبت أن تناول الأطعمة العضوية يجلب بالفعل فوائد صحية أكثر من الأطعمة التقليدية.

على الرغم من أنه يجلب العديد من الفوائد ، إلا أن هناك بعض العواقب التي يجب أن تتحملها إذا تناولت طعامًا عضويًا ، بما في ذلك:

  • سعر المواد الغذائية العضوية أعلى من المواد الغذائية التقليدية لأن الزراعة العضوية وتربية الحيوانات تتطلب طرق معالجة خاصة.
  • تتحلل مكونات الأغذية العضوية بشكل أسرع لأنها لا تحتوي على مواد حافظة.
  • نظرًا لأنه لا يستخدم المبيدات الحشرية والمواد المضافة الأخرى ، فقد لا يكون شكل الأطعمة العضوية ومظهرها جذابًا مثل المواد الغذائية التقليدية. قد لا يكون اللون ساطعًا جدًا ، أو الحجم ليس كبيرًا ، أو توجد ثقوب في الخضار أو الفاكهة.
  • المبيدات الاصطناعية ليست الشيء الوحيد الذي يهدد صحة الغذاء لأن هناك أيضًا سموم طبيعية تستخدم كمبيدات حشرية عضوية لحماية النباتات. السولانين هو أحد الأمثلة. إذا تم تناول هذا المكون الذي تنتجه البطاطس ، يمكن أن يسبب تهيجًا.

لا تعني العواقب المذكورة أعلاه أن جودة المكونات الغذائية العضوية يمكن أن تكون أقل من الأغذية غير العضوية ، لأن معايير سلامة الأغذية المطبقة يجب أن تكون هي نفسها.

هل الغذاء العضوي أكثر صحة للأطفال؟

وجدت الدراسة أنه لا يوجد فرق في المحتوى الغذائي للأغذية العضوية مقارنة بالأطعمة التي طورتها الزراعة التقليدية. فقط أنواع قليلة ، مثل الحليب العضوي ، تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية أعلى من الحليب غير العضوي ، وهي مفيدة للوقاية من أمراض القلب.

النقطة المهمة في إعطاء الطعام العضوي للأطفال هي تقليل مخاطر تعرض طفلك لمبيدات الآفات التي توجد عادة في المواد الغذائية في الفواكه والخضروات المزروعة بشكل تقليدي. وذلك لأن الأطفال أكثر عرضة للإصابة بالاضطرابات بسبب التعرض لمبيدات الآفات من البالغين. ومع ذلك ، فإن المستويات الفعلية لمبيدات الآفات في المواد الغذائية غير العضوية بشكل عام لا تتجاوز الحد الأقصى الذي حددته الحكومة.

قد تكون الحيوانات التي يتم تربيتها بشكل غير عضوي قد تلقت حقنًا من المضادات الحيوية أو غيرها من العلاجات للوقاية من خطر الإصابة بالمرض. يعتقد بعض الباحثين أن محتوى هذه المكونات في أجسام الحيوانات المستهلكة يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. ومع ذلك ، لا تزال حقيقة هذا الأمر بحاجة إلى مزيد من التحقيق.

ومع ذلك ، إذا كان الحيوان الذي يتم تربيته عضويًا مريضًا ، في بعض الأحيان يحتاج أيضًا إلى العلاج بالمضادات الحيوية عن طريق الحقن أو الأدوية الأخرى. أهم شيء فوق الاختيارات العضوية أم لا هو توفير تغذية كافية وكاملة للطفل. لا يعني الطعام العضوي دائمًا خيارات صحية.

كيف تكون أكثر صحة؟

الأشخاص الذين يتناولون الفاكهة والخضروات العضوية أقل عرضة للتعرض لمخلفات المبيدات ، وأولئك الذين يأكلون اللحوم المزروعة عضويًا أقل عرضة للتعرض للبكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية. ومع ذلك ، لم يتم العثور على فوائد صحية كبيرة من تناول الأطعمة العضوية. هناك العديد من العوامل الأخرى التي تحدد صحة الإنسان بالإضافة إلى اختيار استهلاك الأطعمة العضوية أو التقليدية.

في الواقع أهم شيء ليس ما إذا كانت مكونات طعامك عضوية أم لا. الأهم من ذلك ، تأكد من معالجة هذه المكونات الغذائية دائمًا قبل استهلاكها بالطرق التالية.

  • بالنسبة لمحلات البقالة الطازجة ، قم بشراء الفواكه والخضروات في الموسم ، أو الأفضل من ذلك ، قم بالشراء مباشرة من المزارعين المحليين.
  • اغسل الفواكه والخضروات تحت الماء الجاري قبل تناولها أو معالجتها. عن طريق الغسل ، ستتم إزالة الأوساخ والغبار والبكتيريا والمواد الكيميائية التي تلتصق بطبقات الجلد بشكل عام. ومع ذلك ، هناك بعض مكونات المبيدات الحشرية التي لا يمكن إزالتها عن طريق الغسيل. يمكن التغلب على ذلك عن طريق تقشير الجلد لتقليل مخاطر التعرض لمبيدات الآفات. من ناحية أخرى ، فإن تقشير قشر فواكه أو خضروات معينة يخاطر بإزالة بعض الألياف والمواد المغذية.
  • يمكن أن يقلل تناول مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه والبروتينات الحيوانية من خطر التعرض لنوع واحد من المبيدات.
  • اقرأ ملصقات الأطعمة المعبأة بعناية. على الرغم من أنها مصنفة على أنها عضوية ، إلا أنها قد لا تزال تحتوي على كميات زائدة من السعرات الحرارية والسكر والملح.

كل من الأطعمة العضوية وغير العضوية ، إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى قدر من التغذية من الطعام ، فاستهلك الخضار والفاكهة في حالة طازجة. يمكن أن تتأكسد العناصر الغذائية الموجودة في الطعام بمرور الوقت. على سبيل المثال ، حتى لو كان لديك ثمار حمضيات عضوية ، إذا قمت بتخزينها لفترة طويلة في الثلاجة ، فقد تفقد الكثير من العناصر الغذائية من هذه الحمضيات.