دجاج اللاحم هو أحد أنواع الدواجن التي يستهلكها شعب إندونيسيا بشكل شائع. لا يمكن فقط معالجتها في أنواع مختلفة من الأطباق ، بل إن دجاج التسمين يحتوي أيضًا على الكثير من اللحوم. ومع ذلك ، هل هناك أي تأثير لأكل الدجاج اللاحم على الصحة؟
على عكس الأنواع الأخرى من الدجاج ، يمكن عادةً ذبح الدجاج اللاحم عندما يبلغ عمره حوالي 40 يومًا. للحصول على الوزن المثالي للدجاج ، يجب أن يركز تناول طعام الدجاج اللاحم على توفير التغذية البروتينية جنبًا إلى جنب مع نظام الإضاءة الاصطناعية.
على الرغم من أن نظام صيانة الدجاج اللاحم قد تم تنفيذه بشكل صارم ، إلا أن استهلاك الدجاج اللاحم في بعض الأحيان يمكن أن يكون له تأثير سلبي على الصحة ، خاصة إذا لم تتم معالجة الدجاج بطريقة صحية.
تأثير الاستهلاك دجاج اللاحم للصحة
قد يحتوي الدجاج الموجود في السوق ، بما في ذلك الدجاج اللاحم ، على بكتيريا يمكن أن تسبب المرض. وجدت دراسة عن جدوى لحوم الدجاج في السوق أن هناك ما لا يقل عن 6 أنواع من البكتيريا في الدجاج اللاحم ، وهي:
- السالمونيلا
- كامبيلوباكتر
- الإشريكية القولونية
- الالتهاب الرئوي كليبسيلا
- الزائفةس
- المكورات العنقودية الذهبية.
فيما يلي بعض المشاكل الصحية التي قد تحدث عند تناول الدجاج ومنها دجاج اللاحم الملوث بالبكتيريا:
عدوى السالمونيلا
بكتيريا السالمونيلا بشكل عام يهاجم الجهاز الهضمي للإنسان ، وخاصة الأمعاء ، ويمكن أن يسبب حمى التيفود. يمكن أن يحدث هذا النوع من الانتقال البكتيري عندما يستهلك الشخص طعامًا أو شرابًا ملوثًا بالبكتيريا السالمونيلا، بما في ذلك الدجاج اللاحم الذي لا يتم تنظيفه.
عدوى كامبيلوباكتر
مثل السالمونيلا، عدوى بكتيرية كامبيلوباكتر كما يحدث أيضًا في الجهاز الهضمي. يمكن لهذه البكتيريا أن تدخل جسم الإنسان من خلال الأطعمة الملوثة ، مثل لحم الدجاج الذي لا يتم معالجته بشكل صحيح.
عدوى كامبيلوباكتر تتميز بأعراض الإسهال الدموي والحمى وآلام البطن والقيء.
تسمم غذائي
بكتيريا الإشريكية القولونية هي إحدى البكتيريا التي يمكن أن تسبب إصابة الشخص بالتسمم الغذائي. عادة ما يحدث انتشار هذه البكتيريا من خلال استهلاك الأطعمة الملوثة ، بما في ذلك لحوم الدجاج.
في محاولة للحد من مخاطر التلوث الجرثومي ، يستخدم مربو الدجاج اللاحم المضادات الحيوية بشكل عام. ومع ذلك ، فإن استخدام المضادات الحيوية ينطوي على خطر التسبب في أن تصبح البكتيريا الموجودة في الدجاج اللاحم مقاومة لهذه الأنواع من الأدوية.
يمكن أن يجعل هذا التلوث البكتيري أكثر صعوبة في العلاج. علاوة على ذلك ، إذا تسببت البكتيريا في الإصابة بالعدوى لدى البشر ، يصبح من الصعب علاجها بشكل متزايد ويمكن أن تسبب مضاعفات.
ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث فيما يتعلق بتأثير استخدام المضادات الحيوية على استهلاك الدجاج اللاحم. من ناحية أخرى ، لا يزال إعطاء اللقاحات للحيوانات مسموحًا به ، طالما كان ذلك وفقًا لتوصيات الطبيب البيطري.
يجب أيضًا إجراء تحسينات في جودة ونظافة استخدام الأقفاص لتقليل انتشار البكتيريا.
بالإضافة إلى خطر التلوث الجرثومي ، يجب أن تكون أكثر حذراً وتنبيهًا إذا كنت تأكل الدجاج كثيرًا. ويرجع ذلك إلى محتوى الكوليسترول والدهون المشبعة في الدجاج وخاصة جلد الدجاج.
للتغلب على ذلك ، تناول لحم الدجاج الخالي من الدهن واختر طريقة معالجة صحية ، مثل مسلوق أو مطهو على البخار أو مشوي بدون زيت أو مطبوخ في الحساء.
افعل هذا عندما تريد أكل الدجاج
لمنع التلوث ، إليك بعض الإجراءات التي يمكنك اتخاذها عند معالجة لحوم الدجاج ، بما في ذلك الدجاج اللاحم:
- اغسل يديك بالصابون والماء الجاري حتى تنظف عندما تريد معالجة لحم الدجاج.
- افصل لحم الدجاج عن المواد الغذائية الأخرى مثل الخضار لمنع انتشار البكتيريا.
- استخدم أواني المطبخ المختلفة لمعالجة لحم الدجاج والمواد الغذائية الأخرى.
- تجنب غسل لحم الدجاج النيء قبل طهيه لأنه قد ينشر البكتيريا داخل الدجاج.
- تأكد من طهي الدجاج على درجة حرارة لا تقل عن 74 درجة مئوية
- قم بتخزين الدجاج النيء في الفريزر (الفريزر).
- تأكد من نظافة الطبق المستخدم لتقديم الدجاج المطبوخ.
بالنظر إلى عدد أطباق القائمة التي تستخدم دجاج اللحم كمكون ، يجب الانتباه إلى الإرشادات الخاصة بمعالجة اللحوم المذكورة أعلاه. يهدف هذا إلى تجنب مخاطر صحة الدجاج اللاحم.
إذا شعرت بعد تناول الدجاج اللاحم بأعراض الحمى وآلام المعدة والغثيان والقيء والإسهال ، فاستشر الطبيب على الفور. هذا مهم لأن هذه الأعراض يمكن أن تكون علامة على عدوى تسببها البكتيريا وتحتاج إلى العلاج على الفور.
