بالنسبة لمرضى السكر ، قد يلزم الحد من استهلاك الأرز الأبيض لمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم. لتجنب هذا التأثير ، هناك افتراض أنه يجب عليهم تناول الأرز الأبيض البارد. هل صحيح أن الأرز البارد مفيد لمرضى السكر؟ تحقق من المناقشة التالية!
مرض السكري هو مرض يمكن أن يسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم. الأطعمة التي يجب أن يحدها مرضى السكر هي الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ، ومن بينها الأرز الأبيض.
مؤشر نسبة السكر في الدم هو وسيلة لتصنيف الأطعمة والمشروبات على أساس سرعتها في زيادة مستويات السكر في الدم. كلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم لطعام أو شراب ، ستزداد مستويات السكر في الدم بشكل أسرع بعد تناول الطعام.
فوائد تناول الأرز البارد لمرضى السكر
الأرز الأبيض غني بالنشا أو الكربوهيدرات التي يمكن هضمها وامتصاصها بسرعة عن طريق الأمعاء الدقيقة ، بحيث ترتفع مستويات السكر في الدم بسرعة.
ومع ذلك ، يمكن تحويل النشا إلى نشا يصعب هضمه (نشا مقاوم). طريقة تغييره هي تخزين الأرز المطبوخ في الثلاجة على 4 درجات مئوية لمدة 24 ساعة ، ثم إعادة تسخينه قبل تناوله. النشا أكثر صعوبة في الهضم ، مما يقلل من كمية الكربوهيدرات التي تمتصها الأمعاء.
لهذا السبب ، يعتبر الأرز الأبيض البارد المحتوي على نشا مقاوم له فوائد عديدة لمرضى السكر ، مثل:
1. يساعد على ضبط مستويات السكر في الدم
لقد ثبت أن الأرز الأبيض البارد يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الأرز الأبيض المطبوخ حديثًا. لذلك ، فإن استبدال الأرز الأبيض الساخن بالأرز الأبيض البارد يمكن أن يضبط مستويات السكر في الدم لمرضى السكر.
2. زيادة إنتاج وأداء هرمون الأنسولين
في الأشخاص المصابين بداء السكري ، وخاصة مرض السكري من النوع 2 ، هناك اضطراب في أداء هرمون الأنسولين ، الذي يعمل على مساعدة سكر الدم على دخول الخلايا لتحويلها إلى طاقة. تؤدي اضطرابات هذا الهرمون إلى تراكم السكر في الدم ، فتزيد مستوياته.
النشا المقاوم في الأرز الأبيض البارد يمكن أن يحسن أداء الأنسولين في الأنسجة الدهنية. النشا المقاوم الذي يصعب هضمه في الأمعاء الدقيقة يدخل الأمعاء الغليظة ويتحول إلى أحماض دهنية ، وخاصة حمض البروبيونيك ، بمساعدة البكتيريا الجيدة في الأمعاء الدقيقة. سيزيد حمض البروبيونيك من أداء هرمون الأنسولين في الأنسجة الدهنية ، بحيث يمكن التحكم في مستويات السكر في الدم.
3. خفض مستويات الكوليسترول في الجسم
تظهر العديد من الدراسات أن تناول النشا المقاوم ، مثل الموجود في الأرز الأبيض البارد ، يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الجسم. ومع ذلك ، لا يزال هذا الادعاء بحاجة إلى مزيد من التحقيق ، لأنه حتى الآن ، لم يظهر التأثير إلا في حيوانات المختبر.
4. بيربدور البريبايوتيك
النشا المقاوم في الأرز الأبيض البارد يدخل الأمعاء الغليظة ويعمل كمواد حيوية. تتكون البريبايوتكس من عناصر غذائية لا يمكن هضمها وتعمل كغذاء للبكتيريا النافعة في الأمعاء الغليظة. ستحمي هذه البكتيريا الجيدة الجسم من البكتيريا والفطريات السيئة التي يمكن أن تسبب العدوى ، كما تلعب دورًا في قمع عملية الالتهاب.
5. اصنع المزيدشبع وليس جائعا
نظرًا لارتفاع مستويات النشا المقاوم في الأرز الأبيض البارد ، فإن عملية هضمه تميل إلى أن تكون أبطأ. هذا سيجعلك تشعر بالشبع وأقل جوعًا. إذا تم تناول الأرز الأبيض البارد بانتظام ، فقد يساعدك على إنقاص الوزن.
أشياء يجب تذكرها قبل تناول الأرز البارد
الافتراض القائل بأن تناول الأرز الأبيض البارد أفضل لمرضى السكر صحيح. لكن هناك بعض الأمور التي يجب مراعاتها قبل تناولها وهي:
- يجب تناول الأرز الأبيض البارد على المدى الطويل للحصول على تأثير استقرار مستويات السكر في الدم.
- يجب وضع الأرز الأبيض المراد تبريده في وعاء نظيف لمنع نمو البكتيريا.
- يحتاج الأرز الأبيض البارد إلى إعادة تسخينه قبل الاستهلاك. بالإضافة إلى جعل القوام أكثر لذة للأكل ، يمكن لعملية التسخين أيضًا أن تقتل البكتيريا الموجودة في الأرز المبرد.
- يجب تناول الأرز الأبيض البارد مع الأطعمة الصحية لمرضى السكر. تجنب الأطباق الجانبية الحلوة والدسمة وذات السعرات الحرارية العالية.
بالإضافة إلى اتباع نظام غذائي صحي ، يجب على مرضى السكر أيضًا التحلي بالصبر والشفاء بانتظام مع الطبيب. إذا لزم الأمر ، يمكنك استشارة الطبيب فيما يتعلق بفوائد الأرز الأبيض البارد وأنواع أخرى من الأطعمة المفيدة لمرضى السكر.
كتب بواسطة:
دكتور. كارولين كلوديا
