بدون ملح ، سيكون مذاق الطعام لطيفًا. من ناحية أخرى ، إضافة الكثير من الملح إلى في الغذاء أيضا ليس جيدا للصحة. على الرغم من أن الملح عنصر مهم في صنع الطعام اللذيذ ، إلا أنه من الضروري استخدامه بحكمة.
بالإضافة إلى إضافة النكهة للطعام ، فإن الملح له فوائد أيضًا للجسم. يتكون ملح الطعام من عنصرين ، وهما الصوديوم (الصوديوم) والكلوريد. الصوديوم ضروري للجسم ليعمل بشكل صحيح ، ويحافظ على توازن سوائل الجسم ، ويساعد الأعصاب والعضلات على العمل ، والتحكم في ضغط الدم وحجمه. بينما الكلوريد يساعد الجسم في هضم الطعام.
إذا تراكم الملح في الجسم
كما ذكرنا سابقًا ، فإن الصوديوم الموجود في ملح الطعام مهم جدًا لصحة الأعصاب. وذلك لأن الصوديوم يلعب دورًا مهمًا في إرسال النبضات العصبية من الدماغ إلى باقي الجسم والعكس صحيح.
لكن تجدر الإشارة إلى أنه يمكن الحصول على هذه الفوائد إذا قمت بالحد من تناول الصوديوم بشكل صحيح. عند تناوله بكميات زائدة ، يمكن أن يكون للصوديوم تأثير سلبي على الصحة.
عندما يكون تناول الصوديوم مرتفعًا ، تزيل الكلى الفائض عن طريق البول. هذا يمكن أن يجعلك تتبول أكثر وأكثر عرضة لخطر الجفاف الخفيف. ومع ذلك ، إذا لم تعد الكلى قادرة على التخلص من الفائض ، فإن الصوديوم يتراكم في الدم ، ويجذب السوائل في مجرى الدم ويحتفظ بها. ونتيجة لذلك ، سيزداد حجم الدم ، مما يجعل القلب يعمل بجهد أكبر ويزيد الضغط في الشرايين.
على المدى القصير ، قد يتسبب فقط في انتفاخ الوجه في الصباح. ومع ذلك ، إذا حدث لفترة طويلة ، فإن خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض الكلى سيكون أكبر.
لذلك يجب الحد من تناول ملح الطعام حتى لا يسبب مشاكل صحية. يُنصح بعدم تناول أكثر من 6 جرامات من ملح الطعام أو ملعقة صغيرة واحدة يوميًا.
كيفية تقليل تناول الملح
الصوديوم الذي يدخل الجسم لا يأتي فقط من ملح الطعام ، ولكن أيضًا من الأطعمة والمشروبات المختلفة التي نستهلكها. بعض أنواع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح هي الأنشوجة والجبن والصلصات واللحوم المصنعة والمخللات والجمبري والمكسرات واللحوم المدخنة أو الأسماك وصلصة الصويا وخلاصة الخميرة والخبز والرقائق والبيتزا والأطعمة الجاهزة والنقانق ووجبة الإفطار الحبوب والمايونيز.
من المهم الحد من تناول ملح الطعام أو المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الملح. يمكن لتقليل الأطعمة المصنعة الغنية بالصوديوم أن يوازن مستويات المعادن في الجسم. طبعا مصحوبة بتناول الفواكه والخضروات الطازجة. يمكنك الحد من تناولك من خلال:
- عند الطهي في المنزل ، انتبه لمقدار الملح الذي تستخدمه.
- عند التسوق ، تحقق من مستوى الصوديوم المدرج على ملصق العبوة. قم بشراء الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على مستويات منخفضة من الصوديوم.
- تناول المزيد من الأطعمة الطازجة ، مثل الخضروات والفواكه واللحوم الطازجة ، لأنها تحتوي على مستويات منخفضة بشكل طبيعي من الصوديوم.
- استخدم توابل أخرى لأن الملح ليس الخيار الوحيد. يمكنك إضافة نكهة بإضافة عصير الليمون أو عصير الليمون أو الثوم المقلي أو الفلفل أو الزنجبيل أو الخولنجان أو البهارات الأخرى.
- قلل من استخدام صلصة الصويا والصلصات. إذا كنت ترغب في الطهي بهذه المكونات ، فاستخدم كمية صغيرة فقط.
- قلل من تناول الوجبات الخفيفة المالحة.
ملح الطعام له فوائد صحية ، إذا تم استهلاكه بطريقة محدودة. لا تدع الاستهلاك الزائد من ملح الطعام يسبب المرض. إذا كانت لديك ظروف صحية خاصة ، يجب عليك استشارة الطبيب لمعرفة مقدار استهلاك الملح المسموح به.
