حياة صحية

حذر! لا تغسل الدجاج النيء

كثير من الناس لديهم عادة غسل الدجاج النيء قبل طهيه ، لأنه يقضي على الجراثيم والبكتيريا في لحم الدجاج. في الواقع ، يجب تجنب هذه العادة لأنها يمكن أن تسبب مشاكل صحية.

عليك أن تعرف أن غسل الدجاج النيء لا يقضي على الجراثيم على الإطلاق. هذا في الواقع يخاطر بنشر الجراثيم على سطح أواني الطبخ وأدوات المطبخ ويعرضك لخطر الإصابة بالأمراض ، مثل التسمم الغذائي.

مخاطر غسل الدجاج النيء

توجد أنواع مختلفة من الجراثيم الموجودة في لحم الدجاج ، وأحدها كامبيلوباكتر. عدوى بكتيرية كامبيلوباكتر يمكن أن يسبب أعراضًا ، مثل آلام البطن والغثيان والقيء والحمى والشعور بالضعف.

يمكن أن تكون هذه العدوى خطيرة إذا حدثت عند الأطفال أو كبار السن أو الأشخاص الذين تكون أجهزتهم المناعية ضعيفة ، مثل الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية أو السرطان أو سوء التغذية.

إذا لم تعالج بشكل صحيح ، عدوى بكتيرية كامبيلوباكتر يمكن أن يسبب العديد من المضاعفات الخطيرة ، مثل:

  • التهابات العظام والمفاصل (التهاب المفاصل الإنتاني)
  • التهاب الكبد (التهاب الكبد) أو البنكرياس (التهاب البنكرياس)
  • الإنتان
  • التهاب عضلة القلب (التهاب عضلة القلب)
  • متلازمة غيلان باريه

عدوى بكتيرية كامبيلوباكتر يمكن أن يسبب أيضًا إسهالًا شديدًا لذا فإن المصاب معرض لخطر الإصابة بالجفاف. إذا حدثت في النساء الحوامل ، يمكن أن تسبب هذه العدوى البكتيرية الإجهاض.

لذلك ، إذا كنت تعاني من أعراض عدوى بكتيرية ، كامبيلوباكتر بعد تناول لحم الدجاج أو الأطعمة الأخرى الأقل نظافة ، استشر الطبيب على الفور لتلقي العلاج.

نصائح لإدارة الدجاج النيء

يعتبر لحم الدجاج خيارًا غذائيًا مغذيًا لاحتوائه على الكثير من البروتينات والدهون وفيتامينات ب والكولين والحديد ، وهي مفيدة لصحة الجسم. ومع ذلك ، تحتاج إلى معالجة لحوم الدجاج بشكل صحيح حتى لا تسبب مشاكل صحية.

فيما يلي بعض النصائح لمعالجة وتخزين لحم الدجاج النيء:

1. غسل اليدين قبل وبعد تجهيز لحم الدجاج

اغسل يديك جيدًا بالماء الدافئ والصابون قبل وبعد لمس الدجاج النيء وأواني الطهي. هذا مهم لمنع انتقال الجراثيم من لحم الدجاج إلى الجسم

2. تجنب غسل لحم الدجاج

تجنب غسل الدجاج النيء بالماء ، لأن جميع البكتيريا الموجودة على الدجاج تموت أثناء عملية الطهي. سيؤدي غسل اللحوم إلى زيادة خطر انتشار البكتيريا التي يمكن أن تسبب مشاكل صحية.

3. أواني طهي منفصلة للحوم والخضروات أو الفواكه

يُنصح أن يكون لديك أواني الطهي الخاصة بها لمعالجة لحم الدجاج النيء. عند تقطيع الدجاج ، حاول أيضًا استخدام سكين ولوح تقطيع مختلفين حتى لا تنتشر الجراثيم من اللحم إلى الأطعمة الأخرى.

4. اطبخي الدجاج حتى ينضج

بقدر الإمكان ، تأكد من طهي الدجاج النيئ حتى ينضج تمامًا. لا تترك اللحم الذي لا يزال ورديًا. للتأكد من نضج لحم الدجاج ، يمكنك تقطيعه ورؤية اللون والسائل الذي يخرج من لحم الدجاج.

يدل السائل الصافي واللون الأبيض في لحم الدجاج على نضج الدجاج بالكامل. هذه الخطوة مهمة لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض مختلفة ، مثل الإسهال والتيفوس ، بسبب تناول لحم الدجاج غير المطبوخ جيدًا.

5. انتبه إلى كيفية تخزين لحوم الدجاج

يجب أيضًا مراعاة تخزين لحوم الدجاج النيئة. اجعل من المعتاد تخزين لحم الدجاج دائمًا في وعاء نظيف ومغلق. إذا كنت ترغب في إذابة الدجاج المجمد ، فمن الأفضل إذابة الثلج منه في الثلاجة بدلاً من تركه في منطقة المطبخ.

يمكنك أيضًا إذابة تجميد الدجاج المجمد عن طريق نقعه في الماء البارد إذا كان اللحم مخزّنًا في كيس بلاستيكي.

يمكن أن يستمر لحم الدجاج النيء في العادة من يومين إلى ثلاثة أيام. ومع ذلك ، إذا كانت تنبعث منها رائحة كريهة ، فهذه علامة على أن اللحم فاسد وغير صالح للاستهلاك.

إن غسل الطعام ، مثل الدجاج النيء ، لا يقضي دائمًا على الجراثيم. أظهرت العديد من الدراسات حتى الآن أن غسل لحم الدجاج النيء يخاطر في الواقع بنشر البكتيريا الموجودة في لحم الدجاج.

لذلك ، لا تغسل الدجاج النيء وتأكد من طهيه جيدًا قبل تناوله. إذا كنت تعاني من أعراض معينة ، مثل الحمى وآلام المعدة والقيء والإسهال ، بعد تناول لحم الدجاج ، استشر الطبيب فورًا للعلاج.