يعتبر الأرز العضوي شائعًا جدًا للاستهلاك من قبل بعض الناس ، وخاصة أولئك الذين يعيشون في المناطق الحضرية. هذا لأن الأرز ، الذي يُباع غالبًا بأسعار مرتفعة ، غالبًا ما يُعتبر أكثر صحة ولذيذًا ، ويحتوي على عناصر غذائية أكثر من الأرز العادي أو غير العضوي.
على الرغم من أنه يُزعم أنه أكثر صحة ، إلا أن الأرز العضوي ليس جيدًا تمامًا للصحة. يمكن أن يحتوي الأرز العضوي وغير العضوي على الزرنيخ وهو سام ويمكن أن يضر بصحة الجسم.
بالإضافة إلى الأرز ، يمكن العثور على الزرنيخ أيضًا في عدة مصادر أخرى ، مثل الأسماك والفواكه والخضروات المعالجة بمبيدات الآفات ومياه الشرب الملوثة بالزرنيخ.
التعرف على الأغذية العضوية
قبل مناقشة محتوى الزرنيخ في الأرز العضوي ، عليك أولاً أن تعرف ما هو الطعام العضوي.
طعام عضوي أو طعام عضوي هو نوع من الأغذية يُزرع ويُنتج بالطرق الطبيعية باستخدام القليل من المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية والأسمدة الاصطناعية أو بدونها.
ليس فقط مفيدًا للصحة ، بل يُزعم أيضًا أن الأغذية المعالجة عضوياً أكثر صداقة للبيئة لأنها يمكن أن تساعد في الحفاظ على المياه والتربة من التلوث الكيميائي.
عادة ما تكون الأطعمة التي تحمل علامة عضوية أغلى ثمناً. في الواقع ، لم يتم إثبات صحة الادعاءات المتعلقة بفوائد الغذاء العضوي والتي تسمى أكثر صحة من الطعام العادي.
يحتوي الأرز العضوي أيضًا على الزرنيخ
على الرغم من خلو الأطعمة العضوية من التعرض للمواد الكيميائية ، مثل مبيدات الآفات والمواد الحافظة والأسمدة الاصطناعية ، إلا أن هذه الأطعمة لا تزال تحتوي على الزرنيخ ، بما في ذلك الأرز العضوي.
الزرنيخ عنصر كيميائي منتشر بشكل طبيعي في القشرة الأرضية. يمكن العثور على هذه المادة في التربة والهواء والماء. يمكن أن تحتوي النباتات أيضًا على الزرنيخ بسبب امتصاصه من الماء والتربة.
في الأرز المزروع في حقول الأرز ، على سبيل المثال ، يمكن امتصاص الزرنيخ ليس فقط من المبيدات الحشرية ، ولكن أيضًا من مياه الري التي تتدفق عبر الحقول. يمكن أن تتسبب مياه الري الملوثة بالزرنيخ في تلوث الأرز ، بما في ذلك الأرز العضوي ، بهذه المادة السامة.
ليس ذلك فحسب ، فالزرنيخ الذي يتراكم في التربة ثم يُستخدم بعد ذلك في زراعة الأطعمة المختلفة يمكن أن يتسبب أيضًا في تلوث الأرز العضوي والمحاصيل الأخرى بالزرنيخ.
الزرنيخ على الصحة
تحتوي جميع النباتات تقريبًا على مواد الزرنيخ بكميات متفاوتة. ومع ذلك ، تظهر بعض الأبحاث أن الأرز معروف بامتصاص الزرنيخ من التربة والمياه أكثر من الأنواع الأخرى من النباتات.
عندما يمتص الجسم الزرنيخ ، يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. عند المستويات المنخفضة ، يمكن أن يسبب التعرض للزرنيخ عدة أعراض ، مثل:
- استفراغ و غثيان
- إسهال
- اضطراب نبضات القلب
- تلف الأوعية الدموية
- وخز في القدمين واليدين
- انخفاض في عدد خلايا الدم الحمراء وخلايا الدم البيضاء
أثناء المستويات العالية والتعرض الطويل الأمد ، يمكن لمواد الزرنيخ أن تزيد من خطر الإصابة بالعديد من المشكلات الصحية الخطيرة ، مثل:
- التسمم بالزرنيخ
- داء السكري من النوع 2
- ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم
- اضطرابات الجلد ، مثل تهيج الجلد والتهاب الجلد
- كسر الاعصاب
- مرض قلبي
- أنواع مختلفة من السرطان ، مثل سرطان الجلد وسرطان الكلى وسرطان الرئة وسرطان المثانة
على الرغم من أن الأرز العضوي لا يزال يحتوي على الزرنيخ ، فلا داعي للقلق لأنه يمكن تقليل كمية الزرنيخ في الأرز العضوي بحيث يكون آمنًا للاستهلاك.
الحيلة ، اغسل الأرز أولاً قبل الطهي باستخدام الكثير من الماء أو على الأقل 6 أكواب من الماء ، بحيث يمكن شطف الزرنيخ الموجود في الأرز. تأكد أيضًا من أن الماء المستخدم عند غسل الأرز غير ملوث بالزرنيخ. عند غسل الأرز ، اغسله حتى يصبح ماء الأرز صافياً وغير معكر.
يمكن أن يكون الأرز العضوي بالفعل خيارًا غذائيًا صحيًا. ومع ذلك ، يجب عليك أيضًا الانتباه إلى كيفية معالجتها بحيث يمكن الشعور بالفوائد التي تم الحصول عليها على النحو الأمثل.
إذا كانت لا تزال لديك أسئلة حول فوائد ومخاطر تناول الأطعمة العضوية ، بما في ذلك الأرز العضوي ، فيمكنك استشارة الطبيب للحصول على شرح ومعلومات أكثر اكتمالاً.
