يعد دقيق الذرة أو نشا الذرة أحد العوامل المؤدية إلى زيادة الكثافة التي تُستخدم غالبًا في الحساء ، مثل الحساء واليخنات. أكثر من ذلك ، يمكن أيضًا الحصول على فوائد دقيق الذرة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، وذلك باستخدام دقيق الذرة كمكون في الطعام..
في القطاع الصحي ، غالبًا ما يستخدم دقيق الذرة كمصدر للجلوكوز للأشخاص الذين يعانون من مرض تخزين الجليكوجين أو داء السكري مرض تخزين الجليكوجين (GSD). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا الحصول على فوائد دقيق الذرة للمرضى الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية). وذلك لأن دقيق الذرة لا يحتوي على الغلوتين ، والذي يمكن أن يسبب عسر الهضم لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.
فوائد طحين الذرة لمرضى الاضطرابات الهضمية
مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض يسببه اضطراب في الجهاز المناعي حيث يعاني الجسم من رد فعل تحسسي عند تناول الغلوتين. الغلوتين نفسه هو نوع من البروتين يوجد في الحبوب مثل الجاودار أو دقيق القمح.
يمكن أن يعاني المرضى المصابون بهذا المرض من أعراض خفيفة إلى شديدة عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. الأعراض الأكثر شيوعًا التي يعاني منها الأشخاص المصابون بالداء البطني هي الإسهال والانتفاخ والغثيان وآلام البطن والإمساك. إذا واصلت تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين لفترة طويلة من الزمن ، فإن الأشخاص المصابين بالداء البطني معرضون لخطر الإصابة بمضاعفات خطيرة تتراوح من سوء التغذية إلى سرطان الأمعاء الدقيقة.
لتجنب المضاعفات ، يُنصح الأشخاص المصابون بالداء البطني بتجنب الأطعمة التي تحتوي على بروتينات الغلوتين. استبدل دقيق الغلوتين بالدقيق الخالي من الغلوتين ، ومنه دقيق الذرة. دقيق الذرة هو المكون الأساسي لصنع الأطعمة الخالية من الغلوتين ، لذلك فهو جيد للاستهلاك من قبل الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع أخرى من الدقيق لا تحتوي على الغلوتين ، مثل دقيق الأرز ودقيق البطاطس ودقيق الذرة ودقيق التابيوكا ودقيق الفول السوداني.
دقيق الذرة ومنتجات خالية من الغلوتين
عادةً ما تُصنع المنتجات المُصنَّفة بأنها خالية من الغلوتين ، مثل الخبز ومنتجات المعكرونة ، من الدقيق الخالي من الغلوتين ، مثل دقيق الذرة. إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على المنتج في المتاجر التقليدية ، فيمكنك البحث عنه في المتاجر عبر الانترنت (عبر الانترنت).
بالإضافة إلى المنتجات المصنوعة من دقيق الذرة ، هناك أيضًا أطعمة طازجة خالية من الغلوتين ، بما في ذلك الفواكه والخضروات والبيض واللحوم والأسماك والدواجن والأرز والحليب قليل الدسم. ومع ذلك ، تأكد أيضًا من تناول هذه الأطعمة بدون خليط من المكونات التي تحتوي على الغلوتين.
تشمل المنتجات الغذائية المختلفة التي يجب تجنبها إذا لم يتم تصنيفها على أنها خالية من الغلوتين الخبز والكعك الحلو والحلوى والحبوب والبطاطس المقلية وصلصة الفلفل الحار المعبأة وتتبيل السلطة والوجبات الخفيفة برقائق البطاطس. قد تكون معالجة هذا المنتج الغذائي قد اختلطت بمكونات أخرى تحتوي على الغلوتين ، لذا فهي تشكل خطورة على مرضى الاضطرابات الهضمية أو الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين. ليس ذلك فحسب ، فقد تحتوي أيضًا بعض الأدوية ومكملات الفيتامينات والمضافات الغذائية على الغلوتين.
للحفاظ على الجسم يحصل على المدخول الصحيح والمتوازن ، يجب استشارة الطبيب أولاً قبل البدء في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
