يعد غسل الخضار والفاكهة أمرًا مهمًا للحفاظ على نظافة الطعام قبل الاستهلاك. إذا لم يتم غسلها أو تخزينها أو معالجتها بشكل صحيح ، يمكن أن تتلوث الفواكه والخضرواتالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات والتي يمكن أن تسبب المرض.
تعد الفواكه والخضروات من الأطعمة الصحية الغنية بالألياف ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الهامة الأخرى ، بما في ذلك الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن.
ومع ذلك ، إذا لم يتم غسلها ومعالجتها بشكل صحيح ، يمكن أن تتلوث هذه الأطعمة الصحية بالبكتيريا وتصبح مصدرًا للأمراض ، بل وتجعلك تعاني من التسمم الغذائي.
يمكن أن تحدث هذه الحالة لأي شخص ، ولكنها أكثر شيوعًا بشكل عام عند النساء الحوامل وكبار السن والرضع والأطفال والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، مثل الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية أو السرطان أو سوء التغذية.
عادة ما يعاني الأشخاص الذين يعانون من التسمم الغذائي من أعراض مختلفة ، مثل الغثيان والإسهال والقيء وآلام البطن والضعف والحمى. يمكن أن تظهر هذه الأعراض في غضون ساعات قليلة بعد أن يأكل الشخص فاكهة أو خضروات لم يتم غسلها بشكل صحيح.
عملية نثر الجراثيم على الفواكه والخضروات
يمكن للعديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، مثل البكتيريا والفيروسات والطفيليات ، أن تلوث الفاكهة والخضروات من مصادر مختلفة ، بما في ذلك:
- المياه المستخدمة للري في الحدائق أو حقول الأرز
- الأسمدة العضوية أو السماد الطبيعي
- فضلات الحيوانات أو التربة
- عملية تغليف الفاكهة والخضروات غير الصحية
يمكن أن تأتي الجراثيم التي تلوث الفاكهة والخضروات أيضًا من الأيدي المتسخة أو غير المغسولة ، على سبيل المثال عندما لا يغسل شخص ما يديه ثم يلمس الفاكهة والخضروات.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام أدوات المطبخ المتسخة ، مثل السكاكين وألواح التقطيع والمقالي أو أدوات المطبخ التي تُستخدم معًا لمعالجة اللحوم النيئة أو المأكولات البحرية ، يمكن أيضًا أن ينشر الجراثيم إلى الفاكهة والخضروات.
تذكر 4Ps قبل استهلاك الفواكه والخضروات
ليس فقط كيفية غسل الخضار والفاكهة التي يجب مراعاتها بشكل صحيح ، بل عليك أيضًا توخي الحذر في اختيار وتخزين ومعالجة الخضروات والفواكه قبل تناولها.
قم بعمل 4Ps أدناه حتى تتجنب التسمم الغذائي عند تناول الفواكه والخضروات. تتضمن خطوات 4P المعنية ما يلي:
1. اختيار الفواكه والخضروات
كن حذرًا عند اختيار الفواكه والخضروات في السوق أو السوبر ماركت. لا تختر منتجًا يبدو أنه بدأ يفسد أو يتعفن.
عند شراء الفاكهة والخضروات التي تم تقطيعها ولفها ببلاستيك محكم الإغلاق ، اختر تلك التي توضع على رف التبريد. لا تنس التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.
أيضًا ، قم بتخزين الفاكهة والخضروات في بلاستيك أو في منطقة بالثلاجة بعيدًا عن اللحوم النيئة أو المأكولات البحرية.
2. غسل الخضار والفاكهة
عندما تصل إلى المنزل ، اغسل الفواكه والخضروات تحت الماء الجاري أو الماء الدافئ حتى تصبح نظيفة تمامًا لإزالة الأوساخ والجراثيم من الفاكهة والخضروات. تذكر ، لا تغسل الخضار والفاكهة بالصابون أو المنظفات.
بعد الغسيل ، جفف بمنشفة أو منديل نظيف. الفواكه والخضروات جاهزة للاستهلاك أو المعالجة. بعد الغسيل ، يمكنك أيضًا تقشير قشر الخضار والفاكهة لإزالة البكتيريا.
3. التخزين يجب أن يكون في مكان بارد
إذا كنت تنوي تخزين الفواكه والخضروات بعد غسلها ، ضعيها في وعاء نظيف وخزنيها في الثلاجة. يمكن أن يؤدي تخزين الفواكه والخضروات في الثلاجة إلى الاحتفاظ بها طازجة عند تناولها لاحقًا.
4. معالجة صحيحة
عامل مهم عند معالجة الفاكهة والخضروات هو نظافة اليدين. لذلك ، لا تنس غسل يديك جيدًا قبل وبعد معالجة الفواكه والخضروات.
تجنب استخدام نفس أدوات المطبخ عند معالجة اللحوم النيئة أو المأكولات البحرية بالخضروات والفواكه لتجنب التلوث.
بالإضافة إلى القيام بـ 4Ps ، هناك أشياء مهمة أخرى يجب الانتباه إليها ، وهي الحفاظ دائمًا على المطبخ نظيفًا حتى يكون الطعام خاليًا من الجراثيم. لا تنس تنظيف الثلاجة بانتظام.
غسل الخضار والفاكهة مهم للوقاية من التسمم الغذائي. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من الإسهال وآلام المعدة والغثيان والقيء أو الحمى بعد تناول الخضار والفواكه المغسولة ، فاستشر الطبيب فورًا للحصول على العلاج المناسب.
