وراء الرائحة والذوق الفريد ، هناك العديد من الفوائد لأوراق الثوم المعمر التي يمكننا الحصول عليها. بفضل مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الوفيرة ، تم استخدام الأوراق ، التي تشبه الكراث للوهلة الأولى ، كعلاج عشبي لآلاف السنين في أوروبا.
الثوم المعمر هو أحد الخضروات التي تأتي من الأسرة زهرة الآليوممع الكراث والثوم والبصل الأخضر. غالبًا ما نواجه الثوم المعمر كزينة في أطباق الطعام أو كإضافة إلى العجة والسلطات والشوربات و الكيمتشي.
المحتوى الغذائي وفوائد أوراق الثوم المعمر
على الرغم من أن الثوم المعمر يستهلك عادة بكميات صغيرة ، إلا أنه يمكن أن يعزز المذاق ويزيد من القيمة الغذائية للطعام. لذلك ، لا حرج في إضافة الثوم المعمر إلى وجباتك في كثير من الأحيان.
لا يمكن فصل فوائد الثوم المعمر للصحة عن المحتوى الغذائي فيه. تحتوي ملعقة كبيرة من الثوم المعمر على فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك والكولين وحمض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.
ليس ذلك فحسب ، فمن المعروف أيضًا أن الثوم المعمر يحتوي على مركبات الفلافونويد والجليكوزيدات والسابونين ، بالإضافة إلى العديد من المركبات النشطة الأخرى التي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.
فيما يلي بعض فوائد أوراق الثوم المعمر التي يمكنك الحصول عليها:
1. تحسين الذاكرة
محتوى الكولين وحمض الفوليك في أوراق الثوم المعمر مفيد في الحفاظ على الذاكرة ، ويدعم تطوير وظائف المخ الصحية. أظهرت العديد من الدراسات أيضًا أن الأشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة من الكولين وحمض الفوليك معرضون بشكل أكبر للإصابة بالاضطرابات المعرفية ، مثل الخرف ومرض الزهايمر.
2. منع هشاشة العظام
تحتوي أوراق الثوم المعمر على مستويات عالية من الكالسيوم وفيتامين ك. محتوى هذه العناصر الغذائية مفيد في الحفاظ على كثافة العظام وتقوية العظام والمفاصل والوقاية من اضطرابات العظام مثل هشاشة العظام.
3. الحفاظ على صحة القناة الهضمية
فوائد الثوم المعمر ، التي لا تقل أهمية ، هي الحفاظ على صحة الأمعاء. من المعروف أن مستخلص أوراق الثوم المعمر له تأثير مضاد للأكسدة يمكن أن يمنع نمو البكتيريا التي تسبب الإسهال والدوسنتاريا.
4. تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
من المعروف أن المركبات النشطة في الثوم المعمر لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان. تظهر بعض الأبحاث أن مستخلص أوراق الثوم المعمر يمكن أن يمنع نمو الخلايا السرطانية ، مثل سرطان المعدة.
على الرغم من أن لها إمكانات كبيرة ، إلا أن فوائد الثوم المعمر المذكورة أعلاه لا تزال تتطلب المزيد من الأدلة البحثية قبل أن يمكن استخدامها كعلاج رسمي. ومع ذلك ، بشكل عام ، لا يزال بإمكانك استخدام الثوم المعمر في الطبخ لتحسين صحتك.
للحصول على الفوائد المثلى للثوم المعمر ، اختر أوراق الثوم المعمر ذات اللون الأخضر الزاهي بشكل متساوٍ وتجنب شراء أوراق الثوم المعمر التي تذبل أو تبدأ في التحول إلى اللون الأصفر. عادةً ما يستمر الثوم المعمر الطازج لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة.
الطريقة الأكثر شيوعًا للاستفادة من أوراق الثوم المعمر هي تقطيعها إلى قطع صغيرة ورشها على الطعام المطبوخ ، مثل الخبز أو الخضار المقلية أو البطاطس المخبوزة أو السلطات.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا مزج الثوم المعمر عند طهيه أو معالجته الكيمتشي. يمكن أن تكون هذه الطريقة خدعة لإضافة نكهة للطعام وتقليل تناول الملح والسكر.
بشكل عام ، الثوم المعمر آمن للاستهلاك. ومع ذلك ، إذا كان لديك حساسية من البصل ، يجب أن تحد من استهلاك الثوم المعمر لتقليل خطر الحساسية.
إذا كنت تعاني من رد فعل تحسسي أو شكاوى مزعجة بعد تناول الثوم المعمر ، يجب عليك استشارة الطبيب للفحص والعلاج إذا لزم الأمر.
