أصداف أذن البحر هي إحدى المواد الغذائية المعروفة في عالم الطهي منذ آلاف السنين. يُعتقد أن لحم بلح البحر أذن البحر يوفر العديد من الفوائد الصحية لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
في إندونيسيا ، أذن البحر (Haliotis discus hannai) نادرا ما يتم استهلاكها وليست شائعة مثل الأنواع الأخرى من المحار. ومع ذلك ، فإن الحيوانات التي يتم تناولها غالبًا كمأكولات بحرية تحتوي على عدد لا يحصى من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم. ما هي العناصر الغذائية الموجودة في أذن البحر؟
مغذيات مختلفة في أصداف أذن البحر وفوائدها
فيما يلي أنواع مختلفة من العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من أصداف أذن البحر وفوائدها للجسم:
1. البروتين
في وجبة من أصداف أذن البحر ، تحتوي على حوالي 34 جرامًا من البروتين. هذه المغذيات هي أحد العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم كل يوم. وذلك لأن البروتين له الفوائد المختلفة التالية:
- كن مصدرا للطاقة
- بناء خلايا وأنسجة الجسم ، بما في ذلك خلايا الجسم التالفة
- إنتاج الأجسام المضادة لمحاربة الجراثيم المسببة للأمراض
- يدعم نمو الطفل
- يزيد من كتلة العضلات والعظام وقوتها
- زيادة التمثيل الغذائي وحرق الدهون
- خفض ضغط الدم
- السيطرة على الوزن
2. البوتاسيوم
يحتوي أذن البحر الاسقلوب في 100 جرام على حوالي 450 ملليجرام من البوتاسيوم. هذا يجعل أذن البحر مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم من أجل الصحة. كمية البوتاسيوم الموجودة في أذن البحر تكفي لـ 10٪ من احتياجاتك اليومية من البوتاسيوم.
من المهم تناول البوتاسيوم يوميًا لأنه يمكن أن يوفر العديد من الفوائد ، مثل:
- الحفاظ على وظيفة الأعصاب وصحتها
- دعم حركة الجسم
- تنظيم إيقاع ضربات القلب
- الحفاظ على توازن السوائل في الجسم
- يخفض ضغط الدم ويحافظ على استقراره
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة ، مثل ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية وهشاشة العظام وحصى الكلى
3. الفوسفور
يلعب الفوسفور دورًا مهمًا في تكوين العظام والأسنان. يلعب هذا المعدن أيضًا دورًا في عملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات والبروتينات إلى طاقة. يمكن الشعور بكل هذه الفوائد من خلال تناول المحار الأبالون الذي يحتوي على حوالي 280 ملليغرام من الفوسفور.
كمية الفوسفور في جزء من المحار الأبالون كافية لاحتياجات الفوسفور اليومية البالغة 40٪.
4. المغنيسيوم
تحتوي أصداف أذن البحر على حوالي 90-95 ملليجرام من المغنيسيوم الذي يعمل على دعم نمو العظام وتكوينها ، والتحكم في ضغط الدم ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2 ، ومنع الصداع النصفي.
ليس ذلك فحسب ، بل إن المغنيسيوم الموجود في أذن البحر مفيد أيضًا في الحفاظ على مزاج جيد ، وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب.
5. الكالسيوم
الكالسيوم معدن مهم يعمل على تكوين أنسجة وأسنان قوية ، وينظم تقلصات العضلات ومعدل ضربات القلب ، ويدعم عملية تخثر الدم عند حدوث إصابة.
يوجد الكالسيوم في الكثير من الحليب ومنتجاته مثل الجبن والزبادي. ومع ذلك ، فإن هذا المدخول الغذائي موجود أيضًا على نطاق واسع في المحار أذن البحر. يحتوي حوالي 100 جرام من محار أذن البحر على 60 ملليجرام على الأقل من الكالسيوم.
6. الكولين
تُعرف أصداف أذن البحر أيضًا بأنها مصدر تناول الكولين. يبلغ تناول الكولين المطلوب من الرجال البالغين حوالي 550 ملليجرام يوميًا ، بينما تحتاج النساء البالغات إلى حوالي 450 ملليجرامًا من الكولين يوميًا. بينما في حصة أذن البحر ، احتوت على حوالي 130 ملليغرام من الكولين.
الكولين من المغذيات التي تلعب العديد من الأدوار المهمة في الجسم ، مثل المساعدة في عملية إصلاح الخلايا وأنسجة الجسم ، ودعم أداء الأعصاب والقلب ، وتحسين الذاكرة وقوة التركيز ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة ، مثل السكتة الدماغية والقلب. مرض.
يلعب الكولين أيضًا دورًا مهمًا في دعم نمو وتطور دماغ الجنين.
7. فيتامين هـ
يحتوي الأبالون أيضًا على حوالي 8 ملليجرام من فيتامين إي.هذا الفيتامين مفيد للحفاظ على صحة الجلد والعينين ، بالإضافة إلى تقوية جهاز المناعة في مكافحة الأمراض والعدوى.
ليس فقط العناصر الغذائية المختلفة المذكورة أعلاه ، يحتوي محار أذن البحر أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الأخرى التي لا تقل أهمية عن صحة الجسم ، مثل:
- كربوهيدرات
- فيتامين أ
- فيتامينات ب
- فيتامين ك
- الزنك
- السيلينيوم
- حديد
على الرغم من أنها تحتوي على نسبة عالية من التغذية ، إلا أنه لا يُنصح باستهلاك الكثير من المحار أذن البحر. وذلك لأن أذن البحر يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والملح (الصوديوم).
تحتوي حصة أذن البحر على حوالي 170 ملليجرام من الكوليسترول و 900 ملليجرام من الصوديوم. إذا تم استهلاك كل من هذه المآخذ بكميات كبيرة ، فهي أيضًا ليست جيدة لصحة جسمك.
لذلك ، تحتاج أيضًا إلى تلبية احتياجاتك الغذائية اليومية عن طريق تناول الأطعمة المغذية الأخرى ، مثل الخضار والفواكه.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتاج أيضًا إلى الحد من استهلاك أذن البحر إذا كنت تعاني من أمراض معينة ، مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. إذا كان لا يزال لديك أسئلة حول فوائد أصداف أذن البحر والمحتوى الغذائي فيها ، يمكنك استشارة الطبيب.
