هناك العديد من الخيارات صلون الطعام التي تباع في السوق مقابل تجميل المظهر غذاء. ومع ذلك ، باستخدام الأصباغ الطبيعية مصنوع من الخضار والأعشاب أكثر موصى به، سلأن الأصباغ الطبيعية تميل إلى أن تكون أكثر أمانًا للاستهلاك.
يمكنك العثور على ألوان طعام طبيعية بسهولة في المنزل. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الخضار والأعشاب كملون غذائي وكذلك محسن للنكهة الطبيعية.
مواد تلوين طبيعية مختلفة
هناك أسباب مختلفة لاستخدام ألوان الطعام. من بينها جعل مظهر الطعام أكثر جاذبية ، وشحذ ألوان الطعام ، وتحسين مظهر الطعام ، وتوفير اختلافات ألوان في الطعام.
ولكن خلف اللون الجذاب ، يمكن أن يؤثر تلوين الطعام الاصطناعي أيضًا على الظروف الصحية. خاصة إذا لم تجتز الصبغة اختبار صحة الغذاء. أظهرت الدراسات التي أجريت على مئات الأطفال أن الملونات الغذائية والمواد الحافظة بنزوات الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى تفاقم السلوك المفرط النشاط.
لتقليل هذا الخطر ، يمكن أن تكون الأصباغ الطبيعية خيارًا. توجد أنواع مختلفة من الخضار والأعشاب يمكن استخدامها كصبغات طبيعية مثل:
- كركم للأصفرإذا كنت ترغب في إعطاء طعامك لونًا أصفر ، يمكنك استخدام الكركم. في الهند ، يستخدم الكركم كملون طبيعي في أطباق الكاري. بينما في إندونيسيا ، غالبًا ما تستخدم هذه الصبغة الطبيعية لصنع الأرز الأصفر.
- قشر البصل للون البرتقاليعلى الرغم من أنه لا يمكن تطبيقه على العديد من الأطعمة ، إلا أنه يمكنك استخدام قشر البصل كملون طبيعي. يمكن أن يعطي قشر البصل صفار البيض لونًا برتقاليًا أكثر. الأمر سهل ، ما عليك سوى وضع البيضة في الماء المغلي وقشر البصل. يُطهى حتى ينضج حتى يتحول إلى اللون البرتقالي. كلما طالت مدة بقاء البيضة في قشر البصل ، زاد اللون البرتقالي للصفار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تعطي الفلفل الحلو المطبوخ أيضًا اللون البرتقالي الغامق إلى الأحمر.
- فلفل أحمر للأحمريمكن استخدام الفلفل الأحمر كملون غذائي طبيعي للون الأحمر. يمكن استخدام مستخلص الفلفل كملون طبيعي لاحتوائه على كابسانثين و كابسروبين داخله. بصرف النظر عن الفلفل الحلو ، يمكنك أيضًا استخدام توت العليق والبنجر يعطي الطعام لونه الأحمر.
- البطاطا الحلوة الأرجواني و توت للأرجوانيلإعطاء طعامك لونًا أرجوانيًا ، يمكنك استخدام البطاطا الحلوة الأرجوانية. يمكن للبطاطا الحلوة الأرجواني أن تعطي الطعام لونه الأرجواني بفضل الصباغ الطبيعي الأنثوسيانين. الفواكه الأخرى التي تحتوي أيضًا على هذا الصباغ هي توت. على الرغم من أن محتوى الأنثوسيانين لا يمثل سوى ثلث محتوى الأنثوسيانين في البطاطا الحلوة الأرجواني ، أزرقهالتوت يمكن استخدامه أيضًا لإعطاء الطعام لونًا أرجوانيًا. الحيلة هي خلط كوب واحد توت و 2 ملاعق كبيرة من الماء ، ثم تهرس بالخلاط. بعد ذلك ، يصفى باستخدام شاش ناعم. نتائج تصفية صب توت في الطعام الذي تريد تلوينه.
لتقليل المخاطر على الصحة ، يمكن أن يكون استخدام الأصباغ الطبيعية من الخضار والأعشاب خيارًا. على الرغم من أن اللون لن يكون مماثلاً للأصباغ الاصطناعية ، إلا أن الأصباغ الطبيعية تميل إلى أن تكون أكثر أمانًا ولها قيمة غذائية.
