سلطة معروفة ب الطعام الصحي تقدم العديد من الفوائد لهيئة. لكن، يمكن أن يكون تناول السلطات أيضًا غير صحي إذا كانت الطريقة خاطئة. هناك العديد من الأشياء المهمة التي يجب مراعاتها عند اختيار وإعداد السلطةبحيث تكون الفوائد والمخاطر القصوىله يمكن تجنبه.
السلطة هي نوع من الأطعمة التي تتكون أساسًا من الفاكهة أو الخضار التي تكون نيئة بشكل عام. يمكن أن يوفر تناول السلطة كمية من الفيتامينات والمعادن والألياف التي تحتاجها أجسامنا. مع تلبية الاحتياجات اليومية لهذه العناصر الغذائية المختلفة ، يمكن تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والرئة والكبد واضطرابات الجهاز الهضمي والسكتة الدماغية والسمنة وإعتام عدسة العين والتنكس البقعي والسرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الخضار والفواكه النيئة في السلطات يمكن أن يحافظ أيضًا على الصحة العقلية ويحسن الحالة المزاجية أو المزاج مزاج.
مخاطر تناول السلطة
على الرغم من أن تناول الخضار والفاكهة موصى به بشدة ، يجب أن تكون حذرًا. في بعض الأحيان تحمل الفواكه والخضروات النيئة جراثيم ضارة مثل السالمونيلا, الليستيريا، و بكتريا قولونية، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
النساء الحوامل وكبار السن والمرضى الذين يخضعون للعلاج الكيميائي أو تناول أدوية الكورتيكوستيرويد أو تناول الأدوية المثبطة للجهاز المناعي أكثر عرضة للإصابة ، لذلك من الأفضل تجنب تناول السلطات النيئة.
بخلاف ذلك، الضمادات أو صلصة السلطة ، مثل المايونيز ، صلصة الرانش والجبن الازرق، أو ألف جزيرة؛ و الطبقة ستضيف السلطات ، مثل الجبن أو لحم الخنزير المقدد أو الفاصوليا أو البطاطس أو الخبز المقرمش ، إلى عدد السعرات الحرارية في السلطة. تناول السلطات مع الكثير من الإضافات الضمادات و الطبقة يمكن أن يسبب زيادة الوزن.
مايونيز و الضمادات تحتوي السلطات على الكثير من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية والملح. للتوضيح ، تحتوي ملعقة واحدة من المايونيز على حوالي 94 سعرة حرارية و 10.3 جرام من الدهون ، بينما تحتوي ملعقة كبيرة من الصلصة ألف جزيرة يحتوي على حوالي 60 سعرة حرارية و 5.5 جرام من الدهون.
كيف تصنع سلطة صحية
لكي توفر السلطة التي تتناولها أقصى الفوائد ولا تسبب المرض في الواقع ، فهناك عدة أمور مهمة يجب مراعاتها ، وهي:
1. اختيار الخضار والفواكه
بالنسبة لمكونات السلطة ، اختر الفواكه والخضروات الطازجة التي لا تبدو معيبة. إذا تم تقطيع الفاكهة أو الخضار إلى قطع ، فاختر واحدة مخزنة على البارد أو موضوعة على الثلج. افصل الخضار والفاكهة عن اللحوم والأسماك و مأكولات بحرية نيئة في سلة تسوق أو كيس.
2. النظافة الخضار والفواكه
اغسل الفواكه والخضروات تحت الماء الجاري أثناء الفرك بيديك لإزالة الأوساخ والأتربة الملتصقة. إذا لزم الأمر ، استخدم فرشاة لفرك قشور الفاكهة والخضروات القاسية ، مثل الخيار أو البطيخ. اقطع وتخلص من أي فواكه وخضروات تبدو مشوهة. بالنسبة للخس والكرنب ، قم بإزالة الأوراق الخارجية.
3. كالتنظيف أثناء صنع السلطة
اغسل اليدين وأدوات المطبخ ، بما في ذلك ألواح التقطيع وأسطح العمل ، قبل وبعد تحضير السلطة. الهدف هو منع تلوث السلطة بالجراثيم الضارة. لمعالجة الخضار والفاكهة ، استخدم ألواح تقطيع وسكاكين وأدوات طهي مختلفة عن تلك المستخدمة في معالجة اللحوم.
4. التخزين
يجب وضع الفواكه والخضروات التي تم تقشيرها أو تقطيعها في عبوات نظيفة ، وتخزينها على الفور في الثلاجة لمدة تقل عن ساعتين ، أو أقل من ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الهواء مرتفعة جدًا (> 32 درجة مئوية) ، إذا كانت السلطة لا تستهلك على الفور. لا تضع السلطة بالقرب من اللحوم النيئة ، حتى لا تتلوث بالبكتيريا.
5. الأغطية و الضمادات سلطة
كمية محدودة الطبقة السلطات ، مثل الجبن والسلامي والنقانق ، لحم خنزير، أو خبز جاف وكذلك كمية المايونيز و الضمادات، كما صلصة الرانش والجبن الازرق و ألف جزيرة يضاف إلى السلطات.
إلى الضمادات سلطة صحية ، استخدمها الخل البلسمي, الزبادي أو مثقبةوهي عبارة عن خليط من الخل أو عصير الليمون مع زيت الزيتون أو الكانولا. بالإضافة إلى إضافة النكهة ، فإن إضافة الزيت إلى السلطات يمكن أن يساعد في امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، مثل الفيتامينات A و D و E و K.
على الرغم من وجود بعض المخاطر ، إلا أن تناول السلطة لا يزال موصى به بشدة لأنه يوفر العديد من الفوائد الصحية. من خلال تطبيق الطرق المذكورة أعلاه ، يمكن تجنب مخاطر تناول السلطة. لمعرفة المزيد عن الخليط وكيفية صنع سلطة صحية وفقًا لحالتك الصحية ، لا تتردد في استشارة أخصائي التغذية.
كتب بواسطة:
دكتور. مايكل كيفن روبي سيتيانا
