هناك عدة معايير لجودة اللحوم وآمنة للاستهلاك ، تتراوح من اللون ، والملمس ، والرائحة ، إلى المظهر. من المهم أن تعرف ذلك لتجنب التسمم أو انتقال المرض من خلال الطعام.
اللحوم من الأطعمة التي يمكن أن تحمل الأمراض المعدية وتعريض صحة الإنسان للخطر. لذلك ، فإن ضمان جودة اللحوم المستهلكة يحتاج إلى عناية خاصة ، حتى تتمكن أنت وعائلتك من الاستمتاع باللحوم بأمان.
معايير اللحوم الآمنة للاستهلاك
حتى لا نخطئ في شراء اللحوم هناك عدة معايير للحوم الطازجة الصالحة للاستهلاك وهي:
1. اللون ليس شاحب أو أسود
أسهل طريقة لمعرفة جودة اللحوم الطازجة هي اللون. لون لحم البقر أو الماعز أو الجاموس الطازج أحمر ، وليس شاحبًا ، وليس متسخًا ، مع وجود خطوط من الدهون الصفراء. يختلف لحم الجاموس قليلاً لأن اللون يميل إلى الأحمر الداكن.
بالنسبة للدجاج أو البط أو الدواجن الأخرى ، من المهم التأكد من أن اللحم والدهون بيضاء اللون وأن الدهون موزعة بالتساوي تحت الجلد. بالنسبة للحم الخنزير ، يجب أن يكون لون اللحم ورديًا غامقًا والأبيض قاسياً.
2. الملمس مطاطي
يمكن أيضًا رؤية معايير اختيار اللحوم الطازجة من قوامها. يجب أن تحتوي جميع اللحوم الطازجة ، سواء كانت لحم بقري أو جاموس أو دواجن أو أسماك أو لحم خنزير ، على ملمس مرن وليس لزج.
للتعرف عليه ، يمكنك الضغط برفق على اللحم المراد شراؤه بإصبعك. إذا عاد اللحم إلى وضعه الأصلي ، فهذا يعني أن اللحم جديد وطازج. على العكس من ذلك ، فإن اللحم الذي بدأ في التعفن عادة ما يكون طريًا ويترك آثارًا عند الضغط عليه.
3. لا رائحة كريهة
معايير اللحوم الطازجة هي أن يكون لها رائحة أو رائحة طازجة أيضًا. أنواع مختلفة من اللحوم ، تختلف خصائص الرائحة. وبالتالي. في الواقع ، لمعرفة الرائحة الطازجة للحوم يتطلب التعود. لكن بالتأكيد ، تجنب اللحوم التي تنبعث منها رائحة نفاذة أو فاسدة أو مريبة أو حامضة.
4. غير سائلة أو سائلة
بشكل عام ، اللحوم ذات سطح جاف نسبيًا ، لذلك يمكنها مقاومة نمو البكتيريا من الخارج. يشير اللحم العصير إلى أن اللحم ظل في الهواء لفترة كافية وأنه معرض لخطر كبير للتعرض للبكتيريا الضارة.
لذا ، يجب عليك اختيار اللحوم غير العصيرية. إذا كان متوفرًا في شكل معبأ ، فتجنب عبوات اللحوم التالفة أو المتسربة أو الممزقة. ومع ذلك ، قد ترى غالبًا سائلًا أحمر يشبه الدم على الجسد. لا داعي للقلق ، فالسائل ليس دمًا ، بل هو "عصير" اللحم.
5. حاصل على شهادة حلال ، باستثناء أنواع معينة من اللحوم
بصرف النظر عن طريقة التقطيع ونوع اللحوم ، تضمن MUI أيضًا تخزين اللحوم ومعالجتها بشكل صحيح وفقًا لمعايير سلامة الأغذية الوطنية.
لذلك ، لتسهيل شراء اللحوم المعبأة ، اختر المنتجات التي اختارت شهادة الحلال MUI. ومع ذلك ، هذا بالتأكيد لا ينطبق على أنواع معينة من اللحوم ، مثل لحم الخنزير.
اللحوم مصدر للبروتين الحيواني الذي يحتاجه الجسم. لذلك ، من المهم بالنسبة لك معرفة معايير اللحوم الصحية ، حتى تتمكن أنت وعائلتك من الحصول على الفوائد المثلى للحوم.
بالإضافة إلى الاهتمام بالمعايير المذكورة أعلاه ، يجب أيضًا مراعاة كيفية تخزين اللحوم ومعالجتها في المنزل. يجب تخزين اللحوم الطازجة أو النيئة في عبوات مغلقة وفصلها عن الطعام المطبوخ. تأكد من معالجة اللحوم قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها.
عند الذهاب لطهي اللحم ، قم بإذابة اللحم جيدًا أولاً ، ثم اطهيه حتى ينضج. لا تعيد تجميد اللحوم التي تم إذابتها. ومع ذلك ، يمكنك تجميد اللحوم المطبوخة.
إذا شعرت بعد تناول اللحوم التي قد لا تكون طازجة بأعراض التسمم الغذائي ، مثل القيء أو الإسهال أو آلام المعدة ، فاستشر الطبيب فورًا أو قسم الطوارئ (IGD) لتلقي العلاج.
