يجب أن ينتبه المطعم الجيد إلى نظافة المكان والطعام المقدم وأواني الأكل والطبخ والموظفين. وبالتالي ، فإن الطعام المقدم آمن للاستهلاك وخالٍ من الجراثيم والفيروسات المسببة للأمراض.
تم تنظيم القواعد المتعلقة بالنظافة والصرف الصحي في المطاعم من قبل الحكومة من خلال التشريعات الصادرة عن وزارة الصحة. يجب الالتزام بهذه القاعدة من قبل كل فاعل في مجال الطهي من أجل حماية المستهلكين من الأشياء التي يمكن أن تعرض الصحة للخطر.
بالإضافة إلى إلزام جميع الغرف في المطاعم بأن تكون نظيفة دائمًا ، وخاصة المطابخ ومناطق تناول الطعام ، تتطلب اللائحة أيضًا أن يكون لدى المطاعم مرافق الصرف الصحي ، مثل مرافق المياه النظيفة والمراحيض ومرافق غسيل الأيدي وصناديق القمامة ومعدات التنظيف.
معايير لمطعم جيد
يمكن رؤية المطعم الجيد الذي يفي بقواعد النظافة من خلال المعايير التالية:
نظافة الموقع
يحافظ المطعم الجيد والنظيف دائمًا على نظافة موقع المطبخ وغرفة الطعام والمنطقة المحيطة بالمطعم. تشمل معايير نظافة موقع المطعم التي يجب الوفاء بها ما يلي:
- يتم دائمًا تنظيف الأرضيات ومناطق المطبخ وأدوات الطهي بمطهر لمنع انتشار البكتيريا أو الفيروسات الضارة إلى الطعام.
- يجب تنظيف الطعام المسكوب على الفور.
- تبادل الهواء في المطعم جيد.
- المرحاض والمغسلة دائمًا نظيفان وغير مسدود وعديم الرائحة.
- يتدفق الماء في المطبخ أو المرحاض جيدًا.
- قم بتخزين الصابون وورق التواليت و معقم اليدين
- لا توجد حيوانات مزعجة ، مثل الفئران والصراصير والنمل الأبيض والذباب.
- يتم فصل نفايات المطبخ والتخلص منها على الفور.
نظافة الموظفين
يجب أن يحافظ المطعم الجيد دائمًا على نظافة الموظفين فيه. ليس فقط الموظفين العاملين في المطبخ ، ولكن أيضًا النوادل الذين يحضرون الطعام ويقدمونه للضيوف.
يجب على جميع موظفي المطعم غسل وتجفيف أيديهم قبل تناول الطعام. يجب على جميع الموظفين أيضًا ارتداء ملابس أنيقة ونظيفة.
خلال وباء COVID-19 هذا ، يُطلب من جميع الموظفين في المطاعم أو المطاعم أيضًا اتباع البروتوكولات الصحية عن طريق غسل أيديهم بانتظام قبل تقديم الطعام وارتداء معدات الحماية الشخصية ، مثل الأقنعة والقفازات والقفازات. دروع الوجه عند تحضير الطعام وتقديمه.
نظافة الطعام والشراب
ليس فقط الطعام اللذيذ ، يجب أن تحافظ المطاعم الصحية والمثالية دائمًا على جودة الأطعمة والمشروبات بحيث تكون دائمًا آمنة للاستهلاك.
فيما يلي بعض معايير نظافة الأطعمة والمشروبات التي يجب أن يستوفيها كل مطعم:
- يتم طهي الطعام بالكامل لإزالة الجراثيم والطفيليات الضارة الموجودة في الطعام.
- يجب أن يستخدم طاقم المطبخ معدات منفصلة لمعالجة الطعام النيء والمطهي لمنع تلوث الطعام بالجراثيم الضارة التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
- يتم تخزين المواد الغذائية أو تبريدها بشكل صحيح لمنع نمو البكتيريا الضارة.
- يجب أن تكون المياه والثلج والمشروبات التي يتم تقديمها نظيفة وصحية دائمًا.
نصائح لتناول الطعام في المطاعم
إذا كنت ترغب في تناول الطعام في مطعم ، فاحرص دائمًا على اتباع الخطوات التالية:
- تأكد من أن المطعم حاصل على رخصة عمل من الحكومة ولديه شهادة نظافة مطعم ومطعم صادرة عن مكتب الصحة المحلي.
- انتبه إلى نظافة المراحيض والطاولات والأرضيات وأواني الأكل ومناطق غسل اليدين ومنطقة تناول الطعام بأكملها.
- راقب ما إذا كانت هناك حيوانات قذرة يمكن أن تحمل الأمراض ، مثل الفئران أو الصراصير أو الذباب في بيئة المطعم.
- انتبه إلى كيفية قيام موظفي المطعم بإعداد الطعام وإعداده.
- تأكد من أن قطعة القماش المستخدمة في مسح طاولة الطعام هي قطعة قماش نظيفة.
- تأكد من طهي الطعام بالكامل.
- اغسل يديك بالماء النظيف والصابون قبل الأكل وبعده.
أثناء وباء COVID-19 ، يُنصح بعدم تناول الطعام في المطاعم أو المطاعم. لتكون في الجانب الآمن ، قم بشراء الطعام لأخذها إلى المنزل (يبعد) أو طلب الطعام عبر التطبيق عبر الانترنت التي تقدم خدمات التوصيل. لتحديد التكاليف والحفاظ على جودة الطعام ، يمكنك أيضًا الطهي في المنزل.
إذا كنت ترغب في تناول الطعام في مطعم ، فاختر مطعمًا ينفذ بروتوكولات صحية ، على سبيل المثال تقليل سعة الزوار ، ومطالبة الضيوف والموظفين بارتداء أقنعة والحفاظ على مسافة اجتماعية ، وتوفير مرافق لغسل اليدين أو معقم اليدين.
إذا كنت تعاني من مشاكل صحية معينة ، مثل الإسهال أو آلام المعدة أو الحمى أو الغثيان أو القيء ، بعد تناول الطعام الذي تم شراؤه في مطعم أو مطعم ، فاستشر طبيبًا للعلاج.
