تستخدم العديد من الأطعمة والمشروبات ومنتجات النظام الغذائي اليوم المحليات الصناعية. من المعروف أن بديل السكر هذا له فوائد تعتبر داعمة شخص-شخص من يديرأنا حمية تقليل الوزن. لكن لا تنس أن هذا المُحلي الصناعي له أيضًا تأثير سيء على الصحة إذا تم استخدامه بشكل مفرط.
المحليات الصناعية هي بدائل السكر الاصطناعية. يمكن أن تأتي هذه المحليات من مكونات طبيعية ، مثل النباتات العشبية والسكر العادي المعالج (السكر المكرر). تُعرف المحليات الصناعية أيضًا بالمحليات القوية لأنها أحلى بكثير من السكر العادي.
بدائل السكر هذه عبارة عن إضافات تحاكي تأثيرات السكر مع انخفاض عدد السعرات الحرارية. تستبدل صناعة الأغذية والمشروبات بشكل متزايد السكر أو شراب الذرة بالمُحليات الصناعية في مجموعة منتجاتها. وذلك لأن ربح بيع المنتجات بالمحليات الصناعية مرتفع للغاية.
غالبًا ما تستخدم بعض المُحليات الصناعية في منتجات الأطعمة والمشروبات:
- الأسبارتام. يتم استخدامه كمُحلي في العلكة وحبوب الإفطار والجيلاتين والمشروبات الغازية. حلاوة تصل إلى 220 مرة أكثر حلاوة من السكر العادي. الاستهلاك اليومي المقبول هو 50 مجم / كجم من وزن الجسم. يتكون محتوى الأسبارتام من الأحماض الأمينية وحمض الأسبارتيك والفينيل ألانيا وكمية صغيرة من الإيثانول.
- السكرين. تصل الحلاوة الناتجة إلى 200-700 مرة أعلى من السكر العادي. يجب ألا يتجاوز استخدام السكرين في الحصة الواحدة للأطعمة المصنعة 30 مجم بينما لا يزيد استخدام السكرين في المشروبات عن 4 مجم / 10 مل من السوائل.
- السكرالوز مصنوع من السكروز وهو أحلى بـ 600 مرة من السكر. تستخدم هذه المادة بشكل شائع في المنتجات الغذائية المخبوزة أو المقلية. الاستهلاك اليومي المثالي من السكرالوز هو 5 مجم / كجم من وزن الجسم.
- أسيلسوفام البوتاسيوم ، هذه المادة مستقرة جدًا في درجات حرارة عالية وسهلة الذوبان لذا فهي مناسبة للاستخدام في العديد من المنتجات الغذائية. حد الاستهلاك اليومي الموصى به هو 15 مجم / كجم من وزن الجسم.
- نيوتام. يمتزج محتوى النوتام معًا ويشكل طعمًا حلوًا فريدًا. يُستخدم هذا المُحلي الصناعي على نطاق واسع في الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية وكمُحسِّن للنكهة في الأطعمة الأخرى. كيميائيًا ، المحتوى هو نفسه تقريبًا مثل الأسبارتام ، ولكن مذاقه أحلى 40 مرة من الأسبارتام. بالمقارنة مع السكر المكرر ، فإن مستوى حلاوة النوتام يصل إلى 8000 مرة. يمكن تناول نيوتام حتى 18 مجم / كجم من وزن الجسم في اليوم.
أالبلغم دبحث باوروكصفاتن بالخضوع لفي مإرادةو ميشرب كإيتا?
خلال هذا الوقت ، لا تزال المحليات الصناعية تتعرض للقصف من النقد بسبب الادعاء بأن إضافة المحليات الاصطناعية يمكن أن تسبب مشاكل صحية مختلفة. يُعتقد أن السكرين يحتوي على مواد مسرطنة تسبب السرطان ، على الرغم من عدم إثبات ذلك على وجه اليقين. يعتبر السكرين مادة مسرطنة ضعيفة وآمنة للبشر. خطر آخر محتمل للسكرين هو رد فعل تحسسي للمحتوى الموجود فيه ، وهي السلفوناميدات. يمكن أيضًا العثور على السلفوناميدات في بعض أنواع المضادات الحيوية وفي بعض الأشخاص الذين يتناولونها يمكن أن تسبب الحساسية مع أعراض مثل الطفح الجلدي والدوخة والإسهال وصعوبة التنفس.
وفي الوقت نفسه ، يعتبر الأسبارتام أكثر بدائل السكر إثارة للجدل. عندما تكون درجة حرارة الأسبارتام عالية جدًا ، يتحول كحول الخشب الموجود في الأسبارتام إلى الفورمالديهايد الضار بالجسم. سيتم هضم الأسبارتام أيضًا في المعدة بحيث يتم إفرازه لاحقًا بشكل يختلف عن الهيكل الأولي. هذا هو السبب في عدم إمكانية تناول الأسبارتام من قبل شخص يعاني من اضطرابات التمثيل الغذائي لأنه يُخشى أنه لن يتم هضمه بشكل صحيح.
يتم أيضًا فحص السكرالوز والنيوتام والبوتاسيوم من قبل العديد من الباحثين. حتى الآن ، لم تسفر الأبحاث عن يقين بحيث لا تزال المحليات الطبيعية تعتبر آمنة للاستهلاك البشري حتى بالنسبة للنساء الحوامل.
المحليات الصناعية بديل جذاب للسكر لأنها لا تضيف سعرات حرارية للطعام. يصبح اختيارًا جيدًا خاصةً للتحكم في الوزن ومرضى السكر. لكن يجب أن نعلم أنه لا يزال هناك نقاش حول مخاطره. لذلك ، نحن بحاجة إلى اتباع قواعد الاستهلاك اليومي لهذا التحلية الاصطناعية حتى نحافظ على صحتنا. إذا كنت تشك في أنك تعاني من أعراض من استخدام المحليات الصناعية ، فإن التوقف عن إضافة هذه المواد إلى نظامك الغذائي هو أفضل طريقة للتأكد.
