الأرز الأسود اللزج هو أحد المكونات الغذائية التي غالبًا ما تتم معالجتها كعصيدة وكعك وبودينغ. خلف المذاق الشرعي ، تبين أن للأرز الأسود اللزج العديد من الفوائد الصحية ، من الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي إلى الوقاية من أمراض القلب والسرطان.
يصبح الأرز الأسود اللزج أسود اللون عندما يكون غير مطبوخ. بعد الطهي ، يصبح اللون أرجواني. يعد اللون الأسود للأرز الأسود اللزج علامة على أن هذا الطعام يحتوي على مادة الأنثوسيانين بكثرة. الأنثوسيانين عبارة عن أصباغ مضادة للأكسدة توجد أيضًا في الباذنجان والتوت.
يحتوي الأرز الأسود اللزج أيضًا على الحديد والبروتين والكربوهيدرات والألياف وفيتامين هـ والمعادن مثل البوتاسيوم والصوديوم (الصوديوم) والمغنيسيوم والزنك. من العناصر الغذائية والفيتامينات العديدة المذكورة أعلاه ، يمكننا أن نستنتج أن فوائد الأرز الأسود اللزج ليست أقل أيضًا.
فوائد الأرز الأسود اللزج للصحة
فوائد مختلفة للصحة للأرز الأسود اللزج ، منها:
- الدعمتحمل الجسم
قد تكون قدرة الأرز الأسود اللزج مرتبطة بارتفاع فيتامين (هـ) فيه. بالإضافة إلى تقوية جهاز المناعة ، يحمي فيتامين E الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة.
قد يكون هذا مرتبطًا أيضًا بارتفاع نسبة الأنثوسيانين في الأرز الأسود اللزج. في الواقع ، محتوى الأنثوسيانين ، وهو مضاد للأكسدة ، أعلى في الأرز الأسود اللزج منه في العنب البري.
- محاربة السرطان وأمراض القلب
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي مضادات الأكسدة أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. من المعروف أن الأنثوسيانين كمضادات للأكسدة يقلل من مخاطر السمنة والسكري وأمراض القلب. ومع ذلك ، لا يزال اكتشاف الخصائص المضادة للسرطان لهذه المادة يتطلب مزيدًا من البحث.
- يحافظ على صحة الجهاز الهضمييتم تضمين الأرز الأسود اللزج في القمح الكامل ، وبالتالي فإن محتوى الألياف مرتفع جدًا. الألياف مهمة جدًا في الحفاظ على صحة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد الألياف أيضًا في إنقاص الوزن وضغط الدم والكوليسترول.وفقًا للأبحاث ، فإن الأرز الدبق الأسود له أيضًا تأثير بروبيوتيك مفيد لصحة الجهاز الهضمي.
- منع فقر الدم
لذلك ، يُعتقد أن تناول الأرز الأسود اللزج يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم بسبب نقص الحديد. ومع ذلك ، لا يزال هذا بحاجة إلى مزيد من الدراسة.
- تكوين الخلايا والأنسجةالأرز الأسود اللزج غني أيضًا بالبروتين ، لذا يمكن أن يكون مصدرًا بديلاً للبروتين النباتي. البروتين مهم في تكوين الخلايا وبناء أنسجة الجسم المختلفة ، بما في ذلك أنسجة الجلد والعظام.
- تلوين طعام طبيعي
على ما يبدو ، يمكن استخدام أصباغ الألوان الموجودة في الأرز الأسود اللزج كصبغات طبيعية في معالجة الأغذية ، بدءًا من اللون الوردي إلى الأسود. سيكون استخدام تلوين الطعام من الأرز الأسود اللزج أفضل للصحة لأنه مكون طبيعي ، بدلاً من استخدام الأصباغ الاصطناعية.
تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الأطعمة أو المشروبات ذات الألوان الصناعية يمكن أن يسبب مشاكل صحية مختلفة ، مثل زيادة خطر الإصابة بالسرطان ، وفرط النشاط عند الأطفال ، والحساسية.
لا تزال بعض فوائد الأرز الأسود اللزج أعلاه نظرية فقط ولا تزال بحاجة إلى إثبات من خلال المزيد من الأبحاث السريرية. ومع ذلك ، فلا حرج من تضمين الأرز الأسود اللزج في النظام الغذائي اليومي ، باعتبار أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة.
